小米作为日常食材，相信朋友们都不会陌生，但是说道小米的营养价值及功效，你们又知道多少呢？是不是很多朋友都不太了解呢？那么一起来仔细看看吧。
　　小米的营养价值及功效
　　小米的营养价值非常高，它富含蛋白质9、脂肪及维生素，小米的蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量也都不低于稻、麦等食材。它还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米具有独特的口感及清淡的香味，因小米较易煮熟，只需直接与冷水同煮，很快就可熬成美味的小米粥了。
　　帮助消化：小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
　　养胃健胃：其实小米是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，还能治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
　　滋阴养血：小米具有滋阴养血的功效，它不仅适合那些贫血的患者服用，还最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以起到产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
　　降低血糖：平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。
　　养阴补虚：在我们平时的饮食中，多喝小米汤可以起到养阴补虚、润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，还适合那些肺肾虚弱和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。
　　抑制细菌：小米能够解除口臭，减少口中的细菌滋生，还可以治脚气病、神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤出油、头皮屑增多等症状。 
　　怎么选购小米
　　看大小：小米看大小，优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样把大小不均匀的给筛掉。
　　看颜色：小米的颜色也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄颜色的区分，这个就是优质的。一般是乳白色或者是黄色。
　　看光泽：看小米的光泽。正常的小米的颜色是有一层光泽的，在太阳底下，你能看到许许闪光，就是优质的。
　　看湿度：把小米放在白纸上，向其吹口气，看有没有润湿的现象，如果有，则好；再用手搓一下，如果有黄色粒出现，这个是染色了的小米，不能要。
　　看外观：优质的小米是没有碎米粒的，还有就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的。
　　闻气味：小米有一股清香味，自然的，无异味，还有如果你捏一下，易碎的，则为发潮了的或者是发霉了的小米。
　　尝味道：把一粒小米放进嘴里，会感觉到微甜的样子，劣质的则尝起来，有点儿发苦味、涩味。 
　　小米的食用方法
　　1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
　　2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
　　3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
　　4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
　　宜与小米搭配的食材
　　小米+黄豆：有利于营养素的吸收小米+猪心：有助于睡眠小米+红糖：补虚补血小米+鸡蛋：整体改善蛋白质的吸收
　　小米+大豆：小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足
　　忌与小米搭配的食材
　　小米+杏仁：腹泻、呕吐