多吃蔬菜对健康非常重要，但市面上的蔬菜大多都有喷洒农药，如果不清除农药残留，反而会伤害健康。清洗蔬菜时应该如何去除农药？
　　不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量有很大差异。了解哪些蔬菜中的农药残留比较多，更有利于清除蔬菜农药残留。
　　叶类蔬菜农药残留最多
　　一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。而根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜、山药等农药残留较少。
　　如何清除蔬菜上的农药残留？
　　实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，先用温水清洗2-3次，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。
　　而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也有利于农药的降解。