近日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对食品安全工作作出重要指示指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。（1月3日新华社）
　　民者，国之根也，诚宜重其食，爱其命。“食”字从人，从良，意为“拖尾到底”，引申为“从生到死”，“人”与“良”联合起来表示“维持人一生的东西”。“食”的安全关系到每个人的身体健康和生命安全，是国计民生之本，社会和谐之基。
　　保障“舌尖上的安全”，要用最严谨的标准提供制度保障。只有高标准，才有高质量。食品安全标准是公众健康的重要保障，是生产企业的基本遵循，是监管部门的执法依据。建立科学、全面、可检验、能执行的最严谨的标准体系，是防范食品安全风险的最重要的基础工作。
　　保障“舌尖上的安全”，要用最严格的监管守住底线。实现最严格食品安全监管，需要以实际问题为工作导向，全面提升治理能力，在法治框架下探索新招实招，坚持源头严防、过程严管、风险严控，对生产经营过程采取彻查隐患、处罚到人、公开信息的综合措施，打造治理体系和治理能力升级版。
　　保障“舌尖上的安全”，要用最严厉的处罚坚决遏制和打击违法犯罪行为。市场监管、行政执法等部门戮力同心，从源头上扫除滋生食品安全犯罪的土壤环境。食品安全执法应该贯穿于生活常态，掺假造假行为直接入刑，形成执法“连环战”，才能对问题食品生产、销售起到真正的震慑作用。用最严肃的问责推动各地区各部门切实依法履职尽责，不折不扣落实食品安全责任制，研究制定食品安全工作问责办法。只有做到最严肃的问责，才能督促有关部门和干部在其他几个方面做得更好。
　　国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。食品安全是“严”出来的，只有形成一道以“严”为名的超强食品安全系统，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，才能让老百姓吃得安心、用得放心。
　　(张平)