●房子外面就有地窖，做完的粉条就在地窖晾晒
    ●凌晨4点，呼师傅一家就开始做粉了
    ●做了几十年粉的双手粗糙蜡黄
    ●高老汉将粉条拉进库房
    ●纯手工粉条需要人工和粉，这可是一项体力活
　　随着时代的发展，粉条大多已由机器加工，传统的粉条制作手艺渐渐淡出了人们的视野。但是，由于机器粉条的口感不如手工粉条，所以仍有很多人爱吃手工粉条，一些人也仍然坚守着传统制作粉条的手艺。
　　近日，记者来到延川县贾家坪镇邀家河村，见到了做粉条的手艺人呼满红。他说，你们来迟了，今天的粉条已经做完了。他介绍说，每年做粉的最好季节就是刚入冬的时候，这段时间他们一家人每天早上三点多就起来打淀粉、做粉坨。经过晾晒，把粉坨打碎，漏粉的准备工作才刚刚开始。
　　第二天凌晨三点多，我们如约来到呼师傅家，就看到他们一家人已经开始忙碌了。他们正将干淀粉放在一个特大的盆里，打芡、和面。呼师傅说，这道工序相当关键，如果芡打不好就趴盆了，趴盆是漏不出粉条的。芡软了硬了也都会影响粉条的口感和色泽。圆孔漏瓢漏出的是细粉，长方形孔漏出来的是宽粉，宽粉分中宽和大宽。在漏粉的过程中，师傅要有足够的臂力，左手端瓢，右手半握拳，用大拇指下方的掌位用力敲击瓢沿儿，粉浆就会顺流而下，落入滚开的热水中。这时候就需要倒粉的师傅了，他们的技术相当到位，柔韧的粉丝在他们的手中一根根一缕缕整齐地排成排，然后被一根根木杆撑起。跑杆师傅接过两杆整齐的粉条，放在事先搭好的蓬架上。几盆粉浆漏完后，天就已经黑了。呼师傅一家人把粉杆蒙好，等着晚上冻成型。早上起来后，他们把粉杆晾在木架上，等太阳升起的时候，巧娘们把已经冻成型的粉条搓开。经过一整天的晾晒，粉条到达八成干，呼师傅的家人将粉捆成捆儿，然后放着阴干。
　　呼师傅说，祖辈的手艺传到了他们这一代，绝不能就此断了。因此，在粉条制作过程中的几十道工序里，他们都严把质量关，坚决杜绝掺假造假。据介绍，机器加工的粉条要加玉米淀粉，手工粉则不加；另外，机器加工要走蜡或走油，手工粉则是经水煮，再冷冻。因此，二者的味道是有差异的。让呼师傅感到欣慰的是，现如今，城里人越来越喜欢手工粉条，他从小练就的手艺，就有了用武之地。在他的带动下，一股学习传统漏粉手工艺的热潮正在兴起。现在，呼师傅和同村人一起做粉条，每家的年收入都达到了六七万元，乡亲们的日子也过得红火起来了，这最让呼师傅开心。
本报记者 刘阳 通讯员 刘鹏飞 王军生 摄影报道