无论古人以酒治病，以酒养老，以酒成礼，还是现代人以酒会友，以酒谈事，酒给人们的生活中增添了更多丰富的色彩。在愉悦人们身心健康的同时，也密切了人际交往，美酒不再是浓烈醉人的代名词，而成为了我们生活中的调味品。
　 酒，是一种方式
　　南江是一品牌酒在延安的代理商，身为业内人士的他，经常应酬喝酒，对于近年来延安喝酒的变化，给他的感觉也是很大的。“现在喝酒都是借机会聊天谈事，要么是接待需要，更多的是营造一种交际的氛围，谈事或是交朋友更有气氛，所以基本上不会劝酒，少喝点或者不喝都能理解，在乎的是和谁在一起喝酒，喝酒的目的性比较强。”他说。
　　已经做了多年的酒代理商，南江自然也和延安酒行业的经销商们打交道多一些，近几年酒的销售流量下滑就是他们时常探讨的话题。“这几年大环境变了，社会风气变了，还有经济方面的影响，都会直接影响到酒的销量。从个人方面讲，文化认识水平的提高，人们对身体健康的重视和酒驾的查处严惩等等，都会让大家的自我保护意识提高一些，觉得不敢喝或是少喝点。”他说，现在自己也能不喝就尽量不喝，喝多了身体难受还耽误事，如果喝醉了更是失面子丢人，会言多必失。
　　南江介绍，喝酒也有好多习惯，比如喝酒的目的不同酒品也会不同，白酒适用于正式场合，也有档次，是我们酒文化的传统，年龄大一点的人都喜欢喝白酒，含的糖份少，有益健康，喝了身体暖暖的，很舒服；啤酒一般都是夏天喝着消暑，年轻人喝较多；红酒是追求高雅生活人士的最爱，女士喝得多，在宴会和男女朋友约会中常常见到，红酒也是保健品。他常常也自己一个人也喝酒，为热闹解闷，释放压力。
　　陈阳也是延安的一位酒水经销商。他告诉记者，现在和前些年相比，酒不好卖了，流量慢了销量也就小了，原来人贪酒，现在人们都想着尽量少喝，保护意识开始觉醒，如果在一起喝酒的朋友，有吃药的、开车的或是身体不舒服的，大家都不会劝酒。原来流行一句话“宁让胃上穿洞洞，不让感情裂缝缝”，但现在不再是这样了。
　　对此，陈阳也有自己的思考。“现在生活富裕了，我们天天可以喝酒，所以酒不再像以前那样稀罕了，转而大家更重视自己的安全和健康，‘开车不喝酒，喝酒不开车’成为共识。另一方面，现在钱也难挣，还有物价等原因，对家庭生活都有影响，经常喝酒人的消费水平也降低了。”
　　从喝酒的风气上，陈阳也感觉到有了明显的变化。他说，从上世纪九十年代起，喝酒就要划拳，到现在摇点子，从大吵大闹到坐着逗乐，本身就是一种文明和进步。之前，给人帮忙办事答谢就得喝酒，所谓无酒不成席，当然是陕北人豪爽粗犷性格的体现，酒场论酒品，玩笑着说酒品就是人品，现在年代不同了，喝酒不再暴饮，更趋理性化，在对酒文化的传承中又能与时俱进，是对现代社会文明的接受和融入，喝酒仅仅是一种交往方式。 
　 酒，是一种文化
　　从事文化行业的杨新周，经常穿梭于延安、榆林以及西安之间，每个地方都有很多朋友，大家见面了也很乐意喝上两杯酒，但是他觉得最近几年，这些地方喝酒的气氛也悄然发生了变化。
　　他举例说，原来榆林人喝酒都是豪饮，真是有种大口吃肉大杯喝酒的风气，而延安的喝酒气氛更浓些，是陕北味道最浓的地方，人情味重，喝酒也重。但现在，榆林和延安喝酒的风气普遍淡了，都越来越变得理性化、人文化了，人们都为了交际和休闲的生活而喝点，将这看作一种谈话的气氛，在喝酒的背后关注的是健康的生活，也逐渐演变成了大家所认可的一种文化。
　　同样是经常喝酒的杨骄鹏，对于这种变化，他觉得很能理解。“现在喝酒越来越少，之前和朋友们一起称兄道弟的，总想着喝酒助兴，酒场上个个兴致十足，喝到最后，要留几个清醒的人把醉酒的人送回家。后来，大家看到了危害，喝酒导致安全事故频发和危及个人的身体健康，对家庭和别人造成伤害，因此危害意识提高了，慢慢开始改变了。”
　　杨骄鹏介绍，喝酒反映了陕北人粗犷豪放的性格特点。在酒场中，人们只要能喝酒就会端起喝而不会落跑，骨子里就是豪爽的，以前由着性子喝，所谓酒品好就是不跑酒不赖酒，在一定程度上可以反映一个人的“人品”。而现在，和陌生人喝酒为了可以缓减陌生的气氛，和朋友喝酒可以增进情感，遇到不喝酒的也可以原谅，大家喝茶喝酒都一样，只要增进朋友感情，开心尽兴为止，喝的差不多就不喝了，让意识清醒点，尊重别人意见和感受，也是一种风气的形成。
　　乐于研究酒文化的吴建军，谈起延安喝酒的变迁，他有着自己特殊的情感。“咱们陕北因为气候寒冷，喝酒最早是以白酒为主，可以御寒，之前对于酒品的选择性也狭窄，酿造酒的技术还不够成熟，至今，一部分人还是继承了喝白酒的老传统，喝着白酒才能体会到喝酒的感觉，品出过往岁月的印记，也就是延安人有这样一个传承，也有争强好胜的性格，喝个八成也不会说不喝，是人骨子里面独有的豪爽性格，正是有这么一股劲，前辈们都以白酒为主，塑造了豪爽的性格，喝醉才算喝好了，所以外地人喝酒以瓶为单位，聚会拿几瓶喝，个人以量为标准，而延安以箱为单位，以醉为标准，这就是一种文化。”他笑着介绍。
　　“而现代年轻人喝白酒有些退化，是因为白酒烈性大，不敢轻易接近，在身体和心理上都有个适应的过程，久而久之成为习惯。啤酒和红酒成为现代年轻人的首选，啤酒可以随便喝有娱乐性质，红酒高雅，是品质的象征。”他说，关于喝酒基本可以分为三类：第一类人，身体不允许，不愿意接触；第二类人，他们理智，安全意识高，喝得也少；第三类人，酒量大，成为生活的习惯，贪酒嗜酒。但随着人们对自身健康的重视和社会责任意识的提高，以及社会的文明和进步，大家在以喝酒为代表的饮食文化方面，都变得更加科学和文明，是一种社会的进步。
　　吴建军认为，中国有酒文化和茶文化等，都是老祖宗流传下来的生活智慧，是一种文化基因，深深地扎根于我们民族的血脉中，值得传承和发扬。北方人有喝酒的传统，南方人有喝茶的习惯，今天，大家兼收并蓄，共存共荣。延安更是有着开放和包容的态度，以丰厚的红色革命资源，敞开胸怀喜迎八方宾客，让圣地延安人与外界的互动更加频繁和友好，对新型事物的接受更快。