鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等的营养物质可补气益血、强筋壮骨。
　　鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全、含量丰富。高质量的多种磷脂以及激素等是人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
　　鹌鹑蛋含有较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，但是鹌鹑蛋胆固醇太高故不宜多食。鹌鹑蛋外观小巧但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。
　　适用人群：适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，但是脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。