随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始吃素，人们不仅把食素看作一种时尚，更多的是对身体健康的一种保证，一时间这也促成了许多素菜馆的兴起，然而许多素菜馆的价格也着实不便宜，怎么办？巧手的“美厨娘”们总是会精打细算，用最普通的食材，在家里做出星级美味，而且，没有更多调味料的添加也会更健康哦。本期小编为大家推荐几道素菜，别等了，赶快为家人开始“素食”计划吧！
　 爱上素食——延年益寿
　　经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更长寿。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
　　凉拌木耳黄瓜：木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多并能养血，还可防治缺铁性贫血。黄瓜切片，再用生抽、香醋、盐一拌，清脆爽口开胃。因为加了醋，所以泡得时间越长，这味道越足，而且黄瓜片还照样爽脆。大鱼大肉吃多了，这清爽的凉拌菜特别受欢迎。
　 爱上素食——降低体内毒素堆积
　　素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是消化了一半，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
　　素炒四宝：由木耳、莲藕、荷兰豆、胡萝卜加一点橄榄油、盐，无需其他调料，营养美味。木耳是素中之王，防雾霾的好食材，荷兰豆营养丰富，脆甜好吃，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，莲藕能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生津的功效，四者结合就是一道美味的低热素四宝。 
　 爱上素食——降低胆固醇含量
　　素食中所含的胆固醇永远比肉食少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。
　　五香茶干：豆干是最为常见的大豆制品，营养丰富，口感独特，每人每天摄入30至50克豆制品对身体大有好处。可以搭配不同的食材烹饪出各种不同的美味菜肴，做成五香茶干解馋，营养美味。
　 爱上素食——可以防癌
　　有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分之二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。
　　炒生菜：生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏促进胆汁分泌，预防胆结石和胆囊炎；还能清除血液中的垃圾、肠内毒素，有防止便秘、利尿等功效。
　 爱上素食——安定神经系统
　　对肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之类的报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。
　　红烧冬瓜：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
　　爱上素食——安定神经系统
　　一般而言，素食常用的五谷类、蔬菜、水果，含有足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。
　　凉拌莴笋：莴笋含钾量较高，可促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调整都有重大影响。并且含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨骼的生长。