俗语说“夏过无病三分虚”，秋天是恢复和调节人体各个脏器机能的最佳时机，“秋季进补”也到了提上日程的时候了，贴秋膘当然是首选，但是肉吃太多又很容易长胖，对于减肥又想吃肉的人来说的确很痛苦，贴秋膘如何不长肉这是个技术活，今天小编就来教教大家吧。
　 避免油炸
　　秋天的气候总是特别干燥，如果此时荤腥吃得太油腻，很容易引起上火，因此贴秋膘尽量避免油炸的菜式，烹饪的过程中也应尽量避免过油等工序。
　 减少肉类的分量
　 既想贴秋膘又不想长肉，可以适当地减少主菜中肉类的分量，多搭配一些新鲜蔬菜与肉类烹制，荤素搭配既营养均衡又能有效避免肉吃太多而引起发胖。
　 来道清爽冷盘
　　贴秋膘不一定非得吃红烧肉这样油腻的菜肴，可以采用清蒸或水煮的方式，以避免摄取太多热量，比如选择热量低的海胆和海蜇皮配以蔬菜做一道冷盘，清爽不油腻。
　 减少蘸酱
　　制作贴秋膘的荤菜时，应以肉类原有鲜味为主，在烹饪过程中尽量少用调味品，虽然味道鲜美，但有些调味品含有不少糖分与油脂。 
　 蒜泥白肉　　
　 做法:一整块带皮五花肉洗净，加入姜片、葱段和料酒；放入蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸30分钟；五花肉蒸熟拿出过冷水，沥干晾凉；五花肉切成约2毫米薄片，黄瓜切片，将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈；（调料）蒜泥、酱油、醋、花椒粉、油泼辣子、糖搅拌混合均匀；淋上调料，撒上葱花。
　 改良版盐水鸭
　　做法：花椒和食盐一起加入炒锅内，花椒盐炒好放凉，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀地沾上花椒盐，腌制一个半小时；锅内放入清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿；大火烧开，转小火煮约30分钟，至鸭腿可以用一根筷子轻松穿过就熟了；捞起待晾，完全冷却后即可剁块。
　  冰糖猪蹄
　　做法：锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒；猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫；烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶；接着放入葱段、姜片炒香，加入猪蹄翻炒；4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟；再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。 
　  番茄炖牛腩
　　做法：牛腱子肉洗净，沥干水切块，生姜去皮切片；切好的牛肉浸泡片刻，用流动的清水冲干净血水；捞起，放入砂锅内，放入姜片，加上500克清水；盖上锅盖，选择菜单中的牛羊汤功能，按上开始键，就可以不用管了；3个小时后牛肉就炖好了；番茄洗净切块，香菜洗净切碎；热锅，倒入橄榄油，倒入番茄大火煸炒出沙；倒入炖好的牛肉和汤汁，焖煮片刻；放入盐、少许胡椒粉，最后撒些香菜拌匀即可。