走进在安塞区收藏爱好者张斌的工作室，就像是就像走进一个小型的白酒展览馆，在满满当当的陈列架上摆放着成千上万瓶白酒，仔细一看这些白酒的包装已经很陈旧甚至有的已磨掉颜色，原来这些酒大部分都是有年头的老酒，它们经过几十年的岁月沉淀如同宝石般的稠重而晶莹。“收藏老酒就是冲着岁月沉淀下来的那一种味道。”张斌说。
　  与酒结缘，5年收藏白酒3万瓶
　　83年出生的张斌如今收藏的白酒已有四千多种近3万瓶，其中大部分都是有年头的老酒。虽然收藏了这么多酒，但是张斌却不爱喝酒，收藏这么多酒，完全是机缘巧合。
　　5年前，张斌和妻子贷款20万元加盟了一个品牌的啤酒，为了打开销路他在安塞开始一家商店挨着一家商店的送货，经常是好说歹说才能让商店老板勉强答应代卖，但往往几个月后店家就会催他去拿走啤酒“根本没人买，货架放不下，连库房都放不下，你赶快拿走在另谋销路吧！”张斌每次去商店取卖不掉的啤酒时，就会发现在商店不起眼的角落除了自己代理的啤酒外，往往还堆放个一些落满了尘土的瓶装白酒，听商家说这些酒有的放了几年、有的放了十几年甚至几十年了。
　　“我从小就喜欢收藏各种小东西，连环画啊，洋火片啊什么的，因为这些东西看着有一种岁月的感觉。所以当时一看到这些老酒就勾起了我的收藏的心思。”张斌回忆道，于是他就和店家商量着把这些老酒也买回去，那时店家开价往往很低，几乎是给钱就卖，有的店家甚至说，你拿去吧，就当帮我们腾库房呢！就这样张斌每到一家商店就会问问老板有没有老酒要处理，几乎把每次拿到的卖啤酒的钱都换成了老酒。虽然这些老酒成本不高，但是时间久了也是一笔不小的开支，妻子埋怨张斌把这么多没用的“破烂”带回家，还花了那么多钱，可张斌却觉得特别满足，在他看来，人们都说“酒是陈的香”当然有其中的道理，这些酒以后一定更高的价值。看到张斌对待老酒如此专注，渐渐地他的妻子也支持起来，甚至还和他一起潜心投入收藏，研究酒文化。慢慢地学习酒的知识，积累藏酒的经验，还帮他将老酒的资料分类整理存入了电脑。
　  老酒难寻，个中滋味自己体会
　　张斌收藏的除了茅台，五粮液，西凤等名酒外主要以陕晋蒙蜀等地产的地方性白酒为主，除此之外还有及一些有纪念意义的红酒。他的藏品中很大一部分在市面上早已经见不到了，所以显得特别珍贵。
　　收藏白酒，听起来简单，其实并不容易。有时候，为了一瓶老酒，张斌可能会花上几天几夜开车去陕西各地，甚至甘肃，内蒙古，四川各地收购，一走就是好几天，吃住都在车上，看见商店就打问，吃了不少苦，可张斌看来，在得到自己想要的老酒时那种满足的滋味更是旁人体会不来的。
　　刚开始收藏的时候张斌也吃过不少亏。几年前的一天，张斌像往常一样开车去收购老酒，在榆林的一户老乡家里打问时，老农很神秘地拿出一瓶五六十年代的老酒，说是自己的亲戚从北京带回来的，是当时的国宴用酒。张斌从来没见过这种酒，一心想要得到它，最终以3000元“高价”得到了这瓶酒。结果通过网络找专家鉴定后才发现那时一瓶近期的是仿制酒，市面上不过几十块钱一瓶。“虽然知道这瓶酒是假的，但是我还是留下了它，不为别的，就为时刻提醒自己，如果单单是为了酒的价值而去寻找它是没有意义的，很多东西靠的是缘分，酒也一样。”张斌说，“就像现在市场上有一部分人故意炒作老酒，唯利是图，那这只会让藏酒变味。”
　　在张斌的工作室里，有一瓶1979年的西凤酒被里三层外三层地裹着保鲜膜置于一个上锁的展示柜中，看张斌对这瓶酒的珍爱程度就知道这瓶酒的珍贵了。其实张斌看中这瓶酒不光是因为这瓶酒年代较远，更是因为它的得来不易。
　　这瓶酒是张斌无意间在一家小店里看到的，店主人说本来有两瓶，自己喝了一瓶，就剩这一瓶了。当他听到店主人说主人夸张地说“喝了一口，我醉了三天”时他立刻起了兴趣，可当他提出想买下这瓶酒时，店主人说什么也不卖。“也许这瓶酒其实是没什么价值的，可是有过收藏经历的人都会了解这种感觉，就是越是得不到就越想得到。”于是张斌就三番五次地去“看望”这瓶酒，生怕店主人喝掉。价格也出到了5000元，可是店主人还是没有丝毫想卖的意思。“于是我也不知道哪来的想法，就说我生了一种怪病，老中医给了个偏方，可是一直没找到药引子，这药引子就是陈年的老酒，你这瓶酒最合适不过了。”令他没想到的是店主听后立刻说，“那要是这种原因，我就送给你吧！”张斌拿到了酒，把钱硬塞给店主，离开后再也没有去过那家店。“不是怕他反悔而是不好意思见他，可是我也暗自下了决心，这瓶酒任凭谁出高价我都不会卖。更重要的是酒主人那颗善良的心。”张斌说。
 　历久弥香，留住岁月的味道
　　通过收藏老酒张斌还认识了不少朋友，山西太原就有一个专门收藏酒瓶的收藏爱好者，通过网络得知张斌收藏了这么多的老酒，多次专程提着自己家乡的特产——汾酒找到张斌家跟他换一些酒瓶。“每次来我这里他都有收获，而且他每次离开都要反复安顿我不要把酒瓶扔了。”张斌笑着说。
　　近年来，随着老酒收藏热的兴起，老酒的单瓶拍卖价格也是屡创奇迹。然而，任何事物对人的意义和价值都会随着时间的推移产生新的变化。如果说作为商人的张斌在藏酒之初是看中了商机，那么随着时间的推移，他更有了一种对老酒那被时光雕刻的印记的着迷。
　　张斌说，他收藏了上万瓶老酒，每一瓶都有和酒一样越酿越浓的回忆。酒藏的时间越长，酒越醇香浓郁。而且酒液、酒瓶、酒标和酒包装也会有岁月刻下的印记。其实每一瓶酒都是一段历史的印证、一个时代的象征、一种生活的缩影。许多人喝酒时，都会聊到父辈喝的什么酒或是自己第一次喝酒时喝的是什么酒，很多过去的酒市面上已经找不到了，这些老酒真的是喝了一瓶就少一瓶，在张斌的工作室经常会有人来寻找有特殊生产日期的酒，比如说，结婚纪念日，孩子的生日等等，这些特殊日期的酒会让人们勾起对过去岁月的回忆，也会让人们更加珍惜当眼前的时光。“历久弥香，重温岁月，我想这就是老酒带给人们的意义吧！”张斌说。