●学员们正在制作练习
　 7月13日，子长市老城里煎饼馆店内人头攒动，摊在铁鏊上的煎饼冒着热气嗞啦作响，铲子、勺子来回舞动着，一张张薄如纸且极具韧性的煎饼皮在师傅娴熟的动作中成形，并一摞摞地摆放整齐。
　　记者了解到，这是子长市地方特色小吃专项技能培训课现场，30名学徒正在跟着既是该店老板又是培训老师的赵延东学习摊煎饼技术。
　　“每一个煎饼的长度大概是23厘米，宽度13厘米，厚度要求把煎饼拿起来，既能看到对面，又不至于开窟窿。铁鏊上1次摊7张煎饼，摊1张的时间大概是1分20秒。”指导老师赵延东一边做一边讲着，学员们边听边记着。
　　“我家祖上从1935年就开始涉足煎饼制作，手艺传到我手里后，我又对煎饼制作的整体流程进行了改良。”赵延东告诉记者。2019年，子长市实施地方特色小吃专项技能培训，专门聘请了赵延东为培训教师，将老城里煎饼馆等3家店设为实践授课场所。
　　乔红是今年的第一批学员，从没技术到自主开店，她只用了不到1个月的时间。“我没有想到开店会这么快，收益还这么好。开这个店的时候，想着一天卖个几百块钱，能维持下去就可以了，但没想到开业之后，每天营业额能上2000元。下一步，我要把煎饼做好、做精，争取开分店。”乔红高兴地说。
　　据了解，今年5月以来，延安市人社局决定在全市组织实施特色小吃职业技能培训专项行动，将子长市确定为特色小吃技能培训试点市。子长市依据《延安市人力资源和社会保障局关于支持地方特色小吃产业发展的八条措施》，加大了人才培训的力度，对符合条件的参训人员进行免费培训，培训合格后，还负责推介到当地小吃门店上岗就业。
　　截至目前，共有300名学员接受了子长煎饼制作技能培训，上岗率达到90%以上。同时子长市还加大创业担保贷款扶持力度，对有创业意向的个人，提供低息贷款，优先审批，再给予一次性创业5000元补贴标准。
　　子长市就业局局长谢祝江表示，通过各项优惠政策的落实，确保每一位有意愿学习技能的劳动者都能参加培训，学有所成，找到自己合适的就业岗位，发挥职业技能，实现就业创业。