油馍馍
羊蹄
洋芋檫檫
麻汤饭
延长烤肉
　  延安旅游必吃美食
　 安塞地椒羊肉
　　一方水土养一方人。在安塞区有一种百里香的“地椒”香草，营养丰富，能去除羊肉的膻味，羊子尤其喜欢吃这种草。因此，安塞的羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食时肥而不腻、瘦而不柴、鲜而不膻。“六月六，新麦子馍馍熬羊肉”这些耳熟能详的民歌既反映出安塞人对羊肉的独特喜爱，同时也阐述了羊肉的基本食法。
　　以清炖骨肉相连的羊肉最受人们欢迎，选用成年羊蝎子肉，用凉水洗干净后，将骨肉切成3—5厘米见方大小的块头下入冷水铁锅中，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，将肉和汤分离，待汤沉淀后再将清亮的汤倒入羊肉中，这样就保持了羊肉的原汁原味，再加中火炖制同时下调料包（花椒、辣椒、生姜、红葱），待羊肉炖制五成熟时放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。
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　 延长烤肉
　　传统上，延长县烤肉以猪肉为主，但是随着人们生活水平的日益提高，烤肉种类也越来越多，烤牛肉、烤牛筋、烤全鱼、烤猪蹄、烤五花肉、烤茄子、烤韭菜……只有你想不到的，没有烤肉师傅办不到的。烤肉好不好吃，取材和用料很关键，火候就更不用说了，烤到什么时候该放什么调料，这可是一门技术活。辣椒、花椒、姜粉、胡椒、孜然、茴香、沙蒿、桂圆、丁香等近二十味，菜籽油、花籽油、麻油、蓖麻油、香油，以食客要求和口味分别上油烘烤。
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　 羊蹄
　　在延安，天南海北的游客，只要对吃有所喜好，一定会打探到这个名叫“二道街”的地方。在二道街，一排排摊位足以令你眼花缭乱，但你绝对不能错过麻辣羊蹄。一碗热腾腾的麻辣羊蹄一端上桌，香气就扑面而来。咬上一口，味道酸中带辣，口感爽滑不腻，就连很多从没吃过羊蹄的食客也会慕名而来，尝尝这延安数一数二的美味。
　　洋芋擦擦
　　也叫洋芋拨拉，是陕北的一种农家饭。因为做此道美食时需要用“擦子”(制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花、油调和而成的汁和自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。
 　 延安擀面皮
　　在延安，随处可见的就是擀面皮店。延安风味的面皮不同于宝鸡白色面皮，是黑色的。经过搅拌后，每一根面皮上面均匀地沾满了油亮亮的辣椒油，看着特别有食欲。面皮之所以变成了深颜色，是因为加了酱油，在延安人眼里这样的面皮，才有滋味。延安面皮吃到嘴里口感十分筋道，而且越嚼越香，另外这硬硬的面皮吃到肚子里也很有饱腹感。
 　 子长煎饼
　　延安的煎饼用精制荞面在一个扁平的锅上摊成一张张巴掌大的薄饼，卷上特制的豆腐干、凉菜、热豆腐、酥肉、猪耳朵等等。有两种吃法，一种是加凉汤，再加上辣椒油等。一种是不加凉汤，只加辣椒油、醋、蒜泥、芝麻等。延安子长市的煎饼最好吃。
　　富县油糕
　　又称鄜州油糕，相传历史久远。它选用陕北特产的黄软糜子，经过去壳、清洗、泡闷、碾磨、发酵、蒸制、油炸等十二道工序精制而成，口感软、滑、香、甜，富含维生素、氨基酸等营养物质，属绿色保健食品。富县油糕独特的加工工艺与良好的口感，又不同于其他地方的油糕。
 　 麻汤饭
　　“麻汤饭，和（huo)小蒜，老婆吃了打老汉。”这是一句流传于陕北黄土高原的民间俗语，其本意就是赞誉一种流行在陕北广大地区的普通特色小吃——麻汤饭。麻汤，就是麻子熬制的汤。过去，陕北农村人的食用植物油，都是用一种被称作麻子的种子，经过压榨熬制之后提取的。提取完麻子油之后，剩余的汤渣经过滤之后就叫麻汤。精打细算的陕北人舍不得把麻汤倒掉，于是就给其中加入小米、土豆、蔬菜、面条等，做成混合粥来食用，所以称其为麻汤饭。
　  黄米馍馍
　　“黄米馍馍四牙牙，就像一朵金花花，双手择给心上人，咱俩多会儿成一家。”形似莲花，大如拳头，酥软香甜，回味无穷，吃腻了大鱼大肉，白米细面，尝一口黄米馍馍，那才真叫爽。这是吴起县的一绝。
　  油馍馍
　　是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。油馍馍为圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。
 　 搅团
　　在一大锅中用擀面杖用力搅动极稠的荞麦面而成。吃的时候在碗中如山的面团上压一个窝，倒入柿子酱、辣椒油、蒜泥、香菜等。
 　 碗托
　　用荞麦仁加水渗透叠压掺成糊状而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗托。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
　　凉粉
　　由绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
　  米酒
　　吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。