小时候铁锅里爆米花，至今记忆犹新。
　　爆米花是那个年代少有的零食之一，热性食品。农户多在冬季农闲下来，家家户户支锅上阵。
　　爆米花要准备的材料是土和搅棍。要四处找寻那松散的绵土，把绵土弄碎拿筛子筛一遍留下细土备用，也可用沙子代替。再要准备几截玉米秆，用它的根茎部分翻搅以免爆焦。这些材料准备好后，在院子里支一口铁锅，把土倒进锅里炒热，然后把玉米埋进土里煨，待玉米快熟的时候会有声音发出，这时候就要用玉米秆开始翻炒，边搅边炒，一刻也不能停歇。
　　火候此时很重要，不能太大，太大会外焦内生；也不能太小，太小玉米不易开花。搅的目的是为了使玉米受热均匀，外熟内熟。搅到一定程度，玉米在锅里噼里啪啦开了花。只要火候适宜，玉米多半都能开花。否则，玉米就开花的少，没有爆开的多。
　　搅动的过程，土被扬起，扑面而来，操作的人就被土包围。待结束，操作的人就变得灰头土脑。
　　农村那时没有自来水，洗衣洗头不方便，所以很讲究防护。头上要不拿一条毛巾围起来，要不就是拿围巾从额头往后把整个头包裹起来，是电影电视里农村妇女典型的模样：红围巾、花袄袄、大裆裤、粗布鞋。
　　小孩子围在锅边看，眼巴巴地等着。看见玉米起劲地爆开，欢呼雀跃，手忍不住伸进锅里拿几个烫烫的玉米花，就放进了嘴里。舌尖在嘴里搅动几下，牙齿咬得咯嘣咯嘣响，那醇香就留在了舌尖。
　　一家人闲下来的时候，围坐在炕头，拿搪瓷盘舀上一盘或者拿升子舀一升，你一把我一把地吃着，家长里短地闲聊，其乐融融。
　　小孩子贪吃，上学出门前，先把玉米花往口袋里装，口袋被装得鼓鼓囊囊。路上、课间甚至课堂上也偷偷地吃，吃到满嘴都是泡。
　　每个冬季，母亲都要爆几次玉米花，每次爆很多，毕竟张罗一次不容易。为防潮，爆好的玉米花多装在大塑料袋里，把袋口紧紧地扎严实，筐子里少量放些，方便随吃随拿。
　　待兄弟姐妹逐渐长大，母亲就把这差事交给孩子们去做。在农村，这些家务活通常是女孩子干。姐姐作为长女，担子自然就落在她肩上了。
　　爆米花伴我走过了童年。
　　到了少年时代，爆米花机器出现了，它属舶来品。据资料记载：中国老式手摇爆米花机是19世纪后期英国发明的，所以也称英式爆米花机。20世纪，电气化时代在中国开始盛行，老式爆米花机进入百姓视野。它加工原料多、范围广，玉米、大米、黄豆、蚕豆、黄米等大多数常见谷物都可以加工。
　　我的记忆中，村子里首次出现用机器爆米花的商贩应该在70年代末，着实吸引了全村人的眼球。只见爆米花摊位那里人头攒动，家家户户不是大人就是小孩提溜着玉米，都想看看机器如何爆。大家自觉地遵循先来后到的规则，等待的焦急，轮到的喜悦，一切都写在脸上。
　　炉火上架着黑乎乎的机器，师傅戴着手套，边拉风箱边摇动机器。旁边站着的人个个盯着机器。随着一声巨响，一团白烟升腾而起，热腾腾香喷喷的爆米花便装满了口袋，诱人的香气让口水随之而出——这是中国很多60后、70后、80后儿时美好而有趣的记忆。
　　爱吃甜食的，在爆米花里面放糖精。白糖在那时是奢侈物，都不舍得放。
　　操作者也有失误的时候。思想开了小差，时间记错了，打开锅的那一刹，黑糊了。这时，爆米花的工钱自然不收了。
　　那时交通不发达，煤运不进来，用机器爆米花也是各自从家里带着硬柴火，放在炉里烧。我上小学时，学校取暖都是自己提炉子拿柴，那时好像也没有烧炭的铁炉子。
　　现在，小区门口偶尔也出现爆米花的，这时多是贩子自己拿玉米大米爆好后装袋出售，少有自己拿玉米去爆的。
　　路边小卖部一年四季都卖爆米花。我跟丈夫散步，看见爆米花就眼亮，时不时五块钱买一大袋边走边吃，这时也不管路上遇不遇见熟人，有没有人笑话，过嘴瘾重要。
　　社会发展到如今，自己在家都可以爆米花。超市买好食材，按说明通过微波炉也可爆出一袋鲜美的爆米花。在电影院门口，更有爆米花的机器，只是为了让口感更诱惑、香气更浓郁，制作时会添加大量的油脂、糖、香精、色素等。
　　科技的飞速发展真的无法想象，上辈人无论如何也想象不出现在足不出户可以买到东西，吃到食物，宅家一年生活都没有问题。
　　许是怀念过去，我还是喜欢吃原味的东西，比如小时候家里蒸的带麸皮的馒头、玉米面馍、红薯洋芋、小米饭等。一来是小时候的记忆让人终生难忘，更重要的是小时候的东西健康安全。
　　这些自然农耕种植的作物，不上化肥，不打农药，肥料全是用植物的枯叶、秆灰堆积发酵而成。虽然收益低，价格高，但它不会对我们的身体造成伤害。我总想，现在高价买放心的东西吃，总比把毒素吃进去，将来进医院花昂贵的医疗费划算。
　　前几天，远在农村的表姐给我捎来一大袋东西，打开一看，竟是白花花的玉米花。我忍不住大大地抓了一把，塞进嘴里，吃起来那么香那么香！