每天清晨，当第一缕阳光照进农家乐院子时，43岁的何三泉便开始了一天的忙碌。他要打扫好院落、准备好食材，迎接客人们的到来。
　　何三泉的农家乐位于甘泉县下寺湾镇张家沟村甘泉大峡谷附近。2018年，一直在外打工的何三泉回家时发现，伴随着家乡旅游事业的发展，来当地旅游的游客越来越多。考虑到自己有学厨师和开饭馆的经历，他当机立断，带着所有的积蓄回到家乡，准备开办农家乐。
　　“我老家的院子就在旅游活动中心附近，这里两面环山，环境优美，空气清新，夏天可以避暑，冬天可以欣赏山上的雪景，是开办农家乐的好地方。”何三泉说。
　　“开办农家乐共投资了20万元，不但花光了家里的所有积蓄，还借了10万多元。”何三泉说。2018年3月底，何三泉的农家乐建成，餐厅、厨房、住房、卫生间等设施设备一应俱全，院子外面有休闲凉亭，周边还修建了散步赏花的小道，种了玫瑰、芍药、绣球花、菊花等花卉，淡淡的花香弥漫在空气中，可以满足游客吃、住、游一条龙服务。何三泉和妻子南小艳互相配合，一人负责采购和招呼顾客，一人在厨房忙碌。何三泉还利用网络与一些外地旅游公司及导游联系合作，渐渐地，来农家乐的游客多了起来，生意越来越红火。
　　“我用的菜都是自己种的，施肥用的都是农家肥，随用随摘，很新鲜。尤其是我们这里的白菜、萝卜经过霜冻后，非常好吃。最有特色的美食要数羊肚菌炖土鸡和带骨羊肉炖萝卜，也是客人比较喜欢的菜。”何三泉说，除了全心全意做好美食和服务，不忙的时候，他还会阅读美食相关书籍，自己用心钻研制作方法及配料等。
　　“去年受到疫情影响，农家乐收入了近10万元，我非常满意，相信今年的生意肯定会比去年好。”何三泉的妻子南小艳笑着说。
　　随着游客的增加，何三泉自己种植的蔬菜等农产品已不能满足农家乐的需求，他联系村里及周边的乡亲们，购买他们种植的蔬菜、水果以及土鸡等，帮助他们就地销售农特产品。
　　何三泉在自己致富的同时，还带动同村村民一起发展农家乐。他总不忘叮嘱他们，不管什么时候，菜要用心做，环境要干净卫生，服务态度要好，只有这样，顾客才愿意光顾，才能有持续的收入。如今，张家沟村发展农家乐达20余家，村民靠着旅游资源，走上了发家致富的道路。