本报讯（记者 谷嫦瑜 薛星亮）12月9日，市委宣传部、市政府新闻办举行全市食品安全工作新闻发布会，邀请市市场监督管理局党组书记、局长梁建军等相关负责人围绕全市食品安全工作介绍相关情况，并回答记者提问。
　　近年来，我市食品安全工作创新推行生产加工环节“一票通”和流通环节“一票清”制度、餐饮服务环节“三池五柜八有一整洁”标准，开展“上好最后一道菜”“凌晨五点半”和“食品安全你我同查”活动，形成了食品安全监管的“延安样本”，先后7次在省级相关会议上作经验交流，食品安全工作连续两年获评全省A级等次。2021年，国务院食安委授予市市场监管局“全国食品安全工作先进集体”荣誉称号，并将我市列为“国家食品安全示范城市”创建单位。
　　在食品生产环节监管方面，延安首创推行的小作坊合格产品“一票通”制度，作为先进经验在全省得以推广，目前，我市“一票通”推行率达到100%。“一票通”制度的实施，让与老百姓生活息息相关的豆腐、豆芽、面皮等小作坊产品都有了自己的“身份证”，实现了产品来源可追溯，流向可查询，质量有保证。
　　在食品流通环节监管方面，我市落实“一票清”制度，要求食品批发企业，特别是农产品批发户在向餐饮单位和零售商销售时，必须使用统一的“一票清”，监管部门在餐饮和零售环节严格索证索票，构建了进货源头可溯、批发去向可查、零售终端可控、违规责任可究的追溯体系。推进食品销售环节风险等级评定，实施分级监管，目前已完成评定18737户，评定率98.70%。开展“放心肉菜示范超市”提升创建，参创单位自我承诺率100%，25家肉菜超市达到质量提升标准，建设规范化农村食品经营示范店65个。
　　在餐饮服务环节监管方面，我市创新推行小餐饮“三池五柜八有一整洁”设置标准，解决了小餐饮食品安全风险控制难点。为确保外卖食品从餐饮店到消费者之间的安全，将宝塔区推行的外卖餐饮“食安封签”制度在全市推广。在全省率先开展“明厨亮灶”改造，餐饮单位改造率达98%，改造数量和质量均居全省第一。在全省率先开展以“三有两戴两提示一奖励”为主要措施的文明餐桌创建活动，将免费提供打包盒、打包袋作为红白家宴、集体聚餐必上的“最后一道菜”，已成为餐饮单位和消费者的自觉行动，安全、健康、文明、节俭的消费新风尚正在逐步形成。
　　围绕与群众生活息息相关的熟食、豆制品、肉馅等重点品种和夜市、早市等重点区域，我市从一根豆芽、一块豆腐、一个羊蹄管起，持续三年开展“凌晨五点半”专项执法行动，大众消费食品质量明显提升，早市、夜市摊点食品安全得到有效保障，人民群众能够直接感受到监管对日常生活带来的变化。
　　为弘扬地方饮食文化，我市开展了地方特色小吃质量提升行动，制定13个操作规范，已发布子长煎饼、炖羊肉、剁荞面、酸菜面4个制作工艺标准，打造了百家示范店，实现了地方特色小吃制作的标准化、规范化。以抖音、快手等新媒体为载体，随机抽取群众关注的“网红餐厅”和学校食堂，直播突击检查全过程，将执法过程和被检查单位的后厨实况呈现在群众面前，目前已开展“食品安全你我同查”活动22期。此项活动在全省乃至全国引起很大反响，目前点赞量已达171.5万次，粉丝量达36.9万，浏览量达2.5亿次，位列全国市场监管系统第二，全省第一。餐饮单位纷纷以直播视频为教材，主动学习、主动整改提升，达到了对整个餐饮行业“教育规范、示范引领、宣传培训”的综合效果，营造了“人人参与监管、社会共治共享、群众放心满意”的良好社会氛围。