张随随采摘韭花
　　“这韭花不仅好看，而且作为做饭的辅料油炸也很不错。”8月26日，子长市安定镇廖公桥村的菜农张随随一边采摘韭花，一边耐心地给顾客介绍，“采摘回去，配着辣椒、青西红柿，碾成韭花可香了。”
　　韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。每到秋季，市民便采摘或者选购好韭花，将辣椒、青西红柿、青苹果等作为配料，在石碾子上碾压好，与洋芋擦擦、面食等拌在一起食用，香味十足。今年61岁的张随随有40年的种菜经验，以种植传统露地蔬菜为主，这几年他发现有越来越多的人喜欢吃韭花酱，于是他抓住这一商机，在仅有的七分露地菜园里全部栽植了韭菜。
　　2017年，张随随开始种起了这个“稀罕物”，当时很多人建议张随随不要主抓韭菜种植，毕竟韭菜只是一种辅助调料，不是人们食用的主菜品种。现在回想起来，张随随也觉得自己是冒了风险才找到这条致富路子。张随随说，当时很多人守着传统种植，但他就想尝试一下韭菜种植，如果没有收入，就再回归到传统蔬菜种植上来。
　　2018年，由于张随随种植经验不足，等到韭花彻底开放以后才开始采摘销售。“我们都没想到花期到了以后，韭菜出现了落花、结籽等现象，导致产量不高，收入微薄。”张随随说。
　　在充分吸取经验教训后，自2019年春季开始，在韭菜长到12厘米后，张随随就开始销售新鲜细嫩的韭菜，等到韭菜割过两茬后，其他种植户的韭菜才开始陆续上市，这时张随随就不再销售韭菜，而是选择精心管护。7月初，他又开始出售小部分盛开的韭花，每天采摘的数量以少增多，逐日增加。
　　“别看刚开始采摘的少，但是价格不错，基本到了7月底就是花期最旺盛的季节，十几天里韭花的销售，加上前面两茬韭菜的收入就突破了1.6万元。”张随随说，“中秋节前后，韭花也到盛开期了，我们开始进行大面积采摘，直接卖给碾压韭花酱的客户，又能卖1.2万元左右，七分地里有这么多收入，已经很不错了。”
　　张随随依靠种韭菜、卖韭菜、卖韭花增收致富，这让他对发展韭花产业也越来越有信心了。2020年，他又将自家的一座大棚全部种植反季节韭菜“。等到露地韭菜和韭花销售时间一过，我的大棚反季节韭菜就开始上市，我们夫妻俩的全部精力都投入到大棚韭菜种植，一年下来，一棚韭菜和韭花也能收入3万多元。”看着韭菜种植带来的好收益，张随随开心不已。
　　“以后我打算自己碾压韭花酱，并研制出符合陕北人口味的韭花酱，精心设计品牌包装，做大做强我的韭菜种植产业。”对未来发展，张随随信心满满。