肝脏是脂肪合成、利用和运输脂肪的主要场所，当肝脏内脂肪转运失去平衡，就会在肝脏内积聚，形成脂肪肝。目前，我国脂肪肝发病率高达25%~35%，全国约有3.5亿至5亿人患有脂肪肝。
　　哪些因素可能会导致脂肪肝？
　　脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精是肝脏的第一杀手，长期大量饮酒，会导致大量甘油三酯堆积在肝脏之中，从而逐渐形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是因为肥胖。
　　吃肉太多会导致脂肪肝吗？
　　肥胖导致的脂肪肝我们可以称之为营养过剩型脂肪肝，因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生。过剩的营养物质会转化为脂肪储存起来，所以肥胖患者容易得脂肪肝。比如，当下深受大众喜爱的各种炸鸡、薯片、爆米花、奶茶、蛋糕、巧克力，都容易转化为甘油三酯储存在肝脏内，导致脂肪肝。所以，吃肉太多确实可能导致脂肪肝，尤其是那些大腹便便的肥胖症患者。
　　光吃素就不会患脂肪肝吗？
　　不是只有吃肉多才会导致脂肪肝，即使光吃素也可能会导致脂肪肝。和营养过剩型脂肪肝恰恰相反，长期营养不良、缺少蛋白质摄入可以导致营养缺乏型脂肪肝，这是为什么呢？首先，长期素食者，很可能由于营养不均衡，导致体内蛋白质缺乏，而肝脏将脂肪运输走是需要蛋白质帮助的，因此就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝脏内堆积。其次，相较于那些每餐大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等碳水化合物来增加饱腹感。它们虽不是肉类,但热量可不少，而且碳水化合物是可以转变为脂肪储存在肝脏内的，所以说并不是吃脂肪才会导致脂肪肝。
 　 脂肪肝有什么危害？
　　如果放任脂肪肝发展，10-15年内就会出现到不可逆的纤维化，约25%的单纯性脂肪肝可导致脂肪性肝炎，25%~50%的脂肪性肝炎可导致肝纤维化，15%~30%的肝纤维化可导致肝硬化，20%~30%的脂肪性肝硬化可进展为肝癌。
　　不仅如此，脂肪肝还会引发各种并发症，例如长期饮酒导致的脂肪肝，常并发有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。
　　还有，营养过剩导致的脂肪肝，可引发糖尿病、高脂血症、肥胖症、冠心病等并发症。
　　应如何治疗脂肪肝？
　　早期轻度单纯性脂肪肝，可以通过减肥、调整饮食结构和积极锻炼达到很好的治疗效果，并且这些做法也是预防脂肪肝的策略。
　　1.控制饮食，每餐七分饱。2.调整饮食结构，多吃粗粮、蔬菜，少吃油炸、红肉，避免奶油、奶酪等食物，不喝酒。如果是素食主义者，要保障充足蛋白质摄入。3.做到早吃饱、中吃好、晚吃少、不吃夜宵，少吃或尽量不吃零食，少喝果奶茶和含糖饮料。4.注意有些水果也含有大量糖分，长期过多进食可导致血糖、血脂升高。可选用糖分较少的水果。5.要自行服用保肝药，日常生病用药也要避免或少用对肝脏有损害的药物。6.每周至少保障3次半小时以上的运动。中期患者一方面需改善生活方式，另一方面应根据具体情况，辅以适当药物治疗。重度患者几乎不可逆转，可能会进展为肝纤维化、肝硬化等严重疾病。所以对于脂肪肝，还是早期预防，早期治疗是最佳之选。