枸杞为何要用硫磺熏制？
　　枸杞含糖量高，很容易生虫、褐变。晒干之后要运往全国各地，遇到高温它就会受潮发霉、腐烂变质。很多商家都会把枸杞用硫磺熏一下，让枸杞变得特别干燥，表皮特别硬，不容易吸收水分，起到防虫、防腐、护色的作用。
　　一、四招轻松鉴别好枸杞
　　看颜色鲜红艳丽并且红得很均匀的枸杞，很大可能是被硫磺熏过；没熏过硫磺的枸杞是紫红色或暗红色。另外，买枸杞不要选择个头太大或太小的。
　　捏 可以抓一小把枸杞，在手里轻轻一捏，再松手。如果很容易黏合在一起，这样的枸杞不是很好。
　　闻 如果闻起来有淡淡硫磺味儿的枸杞千万不能买，那是被硫磺熏过的。
　　尝熏硫枸杞会有一丝丝麻辣，而不是枸杞特有的清香味儿。
　　枸杞里含有丰富的枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性的多糖，具有促进免疫、抗衰老、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝等作用。枸杞中还含有甜菜碱，它主要用于我们体内的一些脂肪代谢或抗脂肪肝的作用。
　　枸杞虽好，但它也是中药，有一定的禁忌，下面这些吃枸杞的注意事项一定要记住，不然一不小心就吃错了！
　　二、吃枸杞注意事项
　　不宜多量食用
　　枸杞虽好，也不能过量吃。要每天少量，坚持长期服用效果才好。特别是阳虚体质的人，更应注意枸杞的用量。因为枸杞性甘，温和，如果大量食用的话会使人上火、流鼻血，甚至造成眼睛红胀不舒服等。尤其是生吃时更应减少用量。
　　不宜与绿茶同饮
　　绿茶和枸杞都对人体很有益处，但两者不可一起泡饮。因为绿茶里含有大量鞣酸，具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。
　　感冒发烧最好不吃
　　枸杞温热身体的效果很强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃，另外有肺结核、湿寒、寒痰、虚劳的病人不可服用。如服用需在医生的指导下服用。
　　三、如何去除二氧化硫
　　用清水就能轻去除
　　通过浸泡能清除大部分二氧化硫。但是，枸杞中含有水溶性的枸杞多糖，而高温有利于多糖的溶出。为了减少多糖及其他营养成分的损失，要尽量缩短浸泡的时间，降低水的温度。
　　若用常温水的话可浸泡1分钟，若用热水，可选择浸泡30秒。