●周刚林展示用苹果酿造的酒
　 “真是没想到，用咱们延安苹果酿造出来的白兰地酒果香浓郁、口感绵柔、回味甘甜，试着推出后市场反响很不错。”11月23日，在甘泉县知青酒厂的黄土窖藏酒库里，看着一个个有序摆放的大酒缸，想到马上要上市的酒，酿造了37年酒的周刚林满脸喜悦。
　　酿造苹果酒 延安资源优势得天独厚
　　延安是世界苹果优生区之一，目前全市苹果种植面积达到了330余万亩，产量达到400万吨，鲜果产值达到了219亿元，红彤彤的小苹果俨然已成为延安农民的“致富果”“幸福果”。
　　在种植面积和产量几乎达到饱和的情况下，如何再向苹果产业要效益？延伸产业链成为提高苹果附加值的必由之路。周刚林从酿造高粱酒到苹果酒，正是基于这种产业发展的需求。
　　周刚林是汉中人，1985年进入汉中市镇巴县川陕曲酒厂工作。“1991年，延安地区代表团来到汉中，通过人才引进，我来到甘泉县美水酒厂担任副厂长，主管生产。”通过努力，短短几年时间，甘泉县美水酒厂的效益就翻了番。
　　企业改制后，周刚林又与人合作在南泥湾继续生产酒。2018年，因南泥湾的厂房拆迁，他又回到甘泉，并在甘泉县工业园区紧邻当地有名的神林山麓美水泉办起了知青酒厂。
　　“2021年，甘泉县果业技术服务中心有关负责人找到我，问我能否酿造苹果酒，提高苹果的附加值。”周刚林回忆道，之后他和果业技术服务中心的工作人员去洛川县的西北农林科技大学苹果试验站考察学习，回来后就决定进行尝试。
　　在周刚林看来，在延安尤其是甘泉生产苹果酒具有得天独厚的优势。“延安本来就是世界苹果优生区之一，苹果品质属于优中选优。而甘泉素有‘美水之乡’之称，用泉水酿造的酒口感细腻。此外，甘泉当地种植高粱较多，酿酒的原材料有保障。”
　　用苹果酿酒 产值至少提高了3倍
　　回到甘泉，周刚林选购苹果后就着手开始了试验。“经过选果、清洗、去核、粉碎、发酵、蒸馏、贮存等7道工序，苹果酒就做好了。”周刚林说，耗时2个月的时间，他研制出了酒精度在52%的苹果白兰地酒。苹果酒清亮微黄、香气浓郁、醇香细腻，入口绵柔，回味甘甜，还具有保健养生的功效。
　　在用心酿好苹果酒的同时，周刚林还算了一笔经济账：如果每斤苹果按收购价4元计算，100斤苹果可以产出7斤左右的酒，每斤260元总共就是1820元，除去原料及人工等成本，算下来每斤苹果的效益在12元左右，苹果产值提高了3倍。如果苹果与高粱混合制酒，产值就更高了。同时，酒糟还可以作为廉价又营养的饲料用于发展畜牧业，助力农业绿色循环发展。
　　“我们酿造苹果酒，可以延伸苹果的产业链，提高苹果的附加值，助力农民增收、产业增值、企业增效。”在周刚林看来，这是一个共赢的结果，“企业效益好了，除了在税收、就业等方面对社会有所贡献外，还可以在生产包装、物流运输等各行业起到积极带动作用。”
　　42岁的拓玉红是甘泉县当地人，在甘泉县知青酒厂打工已经4年了。“现在，我的工资收入加上销售提成，每个月大概有7000元左右的收入。能在自己‘家门口’有这样可观的收入，我已经很满足了。”拓玉红说，除了务工和销售的收入，自己和家人还种植了30余亩高粱，与知青酒厂签订了“订单农业”，酒厂每年都以高出市场价的价格收购他家的高粱。
　　“与种玉米相比，高粱产值提高了1万多元，根本不愁卖。”拓玉红说。
　　从去年开始生产，经过一年半时间的贮存，甘泉县知青酒厂的“老知青”牌苹果白兰地酒预计在今年12月中旬就可以上市。周刚林还计划新建一条苹果酒的生产线，继续在酿造苹果酒上下功夫，引进企业生产苹果气泡酒等，不断延伸苹果的产业链，让苹果真正成为助力当地乡村振兴和农民增收的“幸福果”。