中华饮食文化博大精深，主要是分为南北两派，受到地理环境以及气候多种因素的影响，南北方对于食物烹饪方法也有不同，在某些食物的吃法上有着较大区别。
　　不过在吃芹菜这一件事情上却大致相同，大家都喜欢吃芹菜根茎，选择丢掉芹菜叶，这究竟是为什么？
　　从实际角度来分析，芹菜叶具有高营养价值，尤其是粗纤维含量，要高于芹菜根茎，那么为什么大家在吃芹菜时不吃芹菜叶，不妨一起来了解一下。
　　大多数人认为芹菜叶很好吃，直接扔掉很可惜，这是浪费食物的一种表现；也有人说芹菜叶很糟糕，认为觉得芹菜叶好吃的人大多数味觉有问题，否则怎么可能会认为芹菜叶要比芹菜根茎好吃呢？
　　双方都有自己不同的观点，有人坚持吃叶子，也有人坚持不该吃芹菜叶，或者是选择中立的态度认为吃不吃都无所谓，那么究竟可不可以吃芹菜叶呢？芹菜叶真的要比芹菜根茎营养价值高吗？
　  防止便秘，促进排便
　　芹菜叶与芹菜根茎当中富含膳食纤维，能够加快肠胃的蠕动速度，帮助吸收消化更多营养物质，有助于润肠道排便。
　　芹菜叶当中富含的营养物质更具有抗氧化能力，有抗癌防癌功效，经常吃一些芹菜叶，可以加快排出肠道内堆积代谢产物以及垃圾毒素。
　　此外，芹菜叶要比芹菜根茎富含更多钾元素，有消肿、利尿功效，排出多余废水，减少身体以及肾脏负担。
　　防止痛风
　　芹菜叶当中富含挥发性的物质，能够增强人的食欲，而且芹菜叶有助于稳定血糖，降血压，经常吃一些可以中和掉体内尿酸与酸性成分，对于预防痛风起到积极的控制效果。
　  延缓各项组织衰老速度
　　这主要得益于芹菜叶富含维生素E，要比芹菜的根茎高出10倍左右，日常生活中大多数女性朋友都希望服用维生素C以及维生素E来延缓细胞的衰老速度，起到美容养颜效果。
　　在这里要提醒大家与其吃一些补充药物，不妨多吃芹菜，为身体补充多种维生素，食补要比药补功效强，而且是药三分毒，会加重肝脏代谢负担。
　　多吃芹菜叶，有助于使皮肤变得更加光鲜透亮，比同龄人看上去更年轻有活力。
　　此外，芹菜叶含有类黄酮成分，作为一种天然性抗氧化剂，有助于延缓细胞衰老。
　  有助于提高睡眠质量
　　芹菜叶当中富含碱性物质，有助于镇静安眠，缓解紧张情绪，合理释放内心的压力，消除大脑疲惫，尤其是对于情绪波动大、爱生气的人来讲，适当吃一些芹菜叶，更有助于稳定情绪。