本报讯（记者 贺秋平郭子仪）每逢少数民族运动会，赛场上，运动员奋力拼搏尽显少数民族传统体育魅力；赛场外，如何让运动员等赛事人员吃得安全、吃得放心、吃得满意，成了运动会后勤保障工作的头等大事。
　　作为本届少数民族运动会清真饮食用餐点，延安大学风味餐厅各项准备工作正井然有序地开展着。该餐厅上下两层共计1500余平方米，同时可容纳400人就餐。餐厅内，卫生干净整洁，环境宁静雅致，工作人员正忙着整理餐具。
　　44岁的王兵来自宁夏回族自治区，在延安大学从事清真餐饮工作已经13年。他激动地说：“能有机会为少数民族运动会提供餐饮服务，我感到特别荣幸，对我来说这也是一次难得的锻炼机会。我一定会尽我所能，让参赛的运动健儿们和工作人员吃好，为少数民族运动会成功举办贡献自己的力量。”
　　截至目前，延安大学风味餐厅各项服务保障工作已经基本准备就绪。“我们提前对餐厅设施设备进行了重新检修，制定了详细的应急方案，对工作人员进行了专业培训，全部更换了新餐具，同时定岗、定责、定人，努力为赛事人员提供安全、健康、美味的特色饮食，全力做好赛事的餐饮保障服务工作。”延安大学后勤集团饮食管理中心主任韩帅帅说。
　　餐饮无小事，安全大于天。为切实做好省第八届少数民族传统体育运动会食品安全保障工作，市市场监督管理局先后组织举行了食品安全保障工作联席会议、接待酒店食品安全知识培训、与接待单位签订《食品安全责任书》、开展食品安全保障全流程演练等，不断提升服务质量，层层落实主体责任，全力以赴做好各项工作。
　　7月11日，市市场监督管理局在延安会展中心组织开展了陕西省第八届少数民族传统体育运动会食品安全保障全流程演练。演练过程中，按照重大保障实际操作流程，从文书下达、资质审验、进货查验、快检操作、库房管理、原材料粗加工、成品加工、食品留样、就餐区域、餐饮具清洗消毒保洁，进行了全流程演练。
　　市市场监督管理局副局长、市市场监管综合执法支队负责人陈延河表示，整个赛事期间，将切实把好原材料关、餐用具清洗消毒关、食品操作关、快速检测关和现场监督关，全力确保赛事人员在延期间吃得放心、吃得舒心。