石四毛夫妇制作凉粉

　　“这儿的凉粉好，我们经常上来吃，一上来就吃两碗，这个味道口感确实好，让人总是念念不忘。而且经常有外地亲戚打电话让给他们也捎一些。”带着家人专程来寺湾吃凉粉的冯先生说道。
　　寺湾荞麦凉粉得到了顾客们的一致青睐，离不开家住子长市寺湾便民服务中心的石四毛夫妇20多年的坚守。
　　今年50多岁的石四毛夫妇，卖凉粉已经20多年了，从起初在集市摆摊，到后来村上分了地基，修了门面房，搬到店里继续做凉粉生意。每天早上四五点，夫妻二人便起床开始忙碌了，要将每块摊晾凉粉的盖子擦洗干净，并将荞麦糁子榨碎，兑入一定比例的水进行反复揉搓成荞麦糊糊。“现在做凉粉的工序相对简单了，以前荞麦糁子都是用手搓，比较费时，一天也做不了多少，现在可以用机子直接炸碎，揉成糊状，既省时又省力，他平均每天能做四大锅凉粉，一锅凉粉能摊晾四盖子，基本上一天也就卖完了。”石四毛一边揉着荞麦糊糊，一边告诉笔者，他家的凉粉最大的特点就是全部摊晾在盖子上，这样凉粉既薄又美观，而且有韧性口感好，这也源于他小时候吃了父母做的盖盖凉粉，印象深刻，总是忘不了，多年来他便一直从事着盖盖凉粉生意，而且生意越来越红火。“原来卖凉粉一碗才5毛、1元，现在一碗是6元，我一天能卖一千大几两千，一个月收入两三万。”石四毛笑着说。
　　如今，每天慕名而来的顾客络绎不绝，有带朋友一块品尝的，有给家人亲戚带的，下午3点以后石四毛家的凉粉就卖完了。由于夫妻二人的年龄也大了，精力有限，为了满足更多顾客的需求，石四毛想着把这门手艺传给儿子。“我希望生意越来越好，把这个店再往大扩一下，把这个手艺给我的儿子，让寺湾盖盖凉粉传承下去。”
　　人间烟火味，最抚凡人心。岁岁年年，风里雨里，石四毛夫妇俩以做盖盖晾粉为生，不仅供养3个孩子长大成人，而且将小凉粉做成了自己的品牌，这又何尝不是人生价值的实现，让我们见证了一对勤劳朴实的平凡夫妻的不平凡坚守。