小皮是一块“长相”不怎么好看的肉皮，被厨师扔进餐厨垃圾桶那一刻，他沮丧极了——他以为自己变成了一个废物。可是小皮不知道的是，在那一刻，命运的齿轮开始转动。在随后的时间里，他将和其他餐厨垃圾一起，经历一场惊心动魄的变形记。
　　小皮在垃圾桶没待多久，就被人装进了餐厨垃圾运输车，身边挤满了烂菜叶、果皮、蛋壳、剩菜剩饭之类的餐厨垃圾，小皮羞与为伍，却无能为力，独自伤神。
　　一阵颠簸后，小皮惊奇地发现，他和其他餐厨垃圾居然被送进了一个工厂。在一个叫作“分选系统”的大池子里，还没站稳脚跟，池子就开始剧烈地晃动。小皮他们随着池子不停地上下翻滚，原本和他挤在一起的塑料袋、饮料瓶在晃动中被分离了出去。
　　还没有从晃动造成的眩晕中缓过来，小皮又被送到了另外一个叫作“破碎机”的“恐怖房间”。在“房间”门口，小皮听到齿轮转动的“轧轧”声，顺着“房门”，看到前面的餐厨垃圾被房间的“设施”粉碎后打成了浆水。小皮拼命向后缩，但不停运转的传送带还是将他送进了“房间”。一阵“轧轧”声后，小皮也成了浆水。
　　成了浆水的小皮又被送入了另外一个叫“加热处理系统”的“桑拿房”，虽然变成了浆水，但能蒸蒸桑拿也是挺不错的。在享受着桑拿的惬意时，“桑拿房”的温度却在逐渐升高，一会儿就达到了85℃。一段时间后，小皮觉得自己都快要被蒸熟了。
　　过了好久，“桑拿”结束了。小皮他们又被送进了叫“三相离心机”的“房间”。还没来得及多想，房间就突然开始旋转，转速也越来越高，小皮和其他浆水很快就被甩到了“墙壁”上。强大的离心力让小皮在“墙壁”上越贴越紧。慢慢地，小皮和其他浆水被“甩”成了油脂、废水和固渣，分别被送进了不同的“房间”。
　　油脂被工人收集后出售了。小皮以为自己变形后剩下的废水和固渣没用了，可没想到又被送入了一个叫“厌氧系统”的大罐进行发酵，这里的温度不高也不低，小皮觉得舒服极了。慢慢地，小皮和他的伙伴产生了沼气。沼气被餐厨垃圾处理厂用来烧了锅炉和给厂区供暖。
　　结束了发酵的小皮又被分成了废水和废渣。经过无害化处理后，废水和废渣分别被装车运往污水处理厂和垃圾场填埋。小皮算了算日子，从他进厂到出厂，整整经历了1个月的时间。
　　在路上，已经没了形状的小皮听到工人们聊天说，延安是全国第五批餐厨废弃物无害化处理资源化利用试点城市，延安餐厨垃圾处理厂于2020年8月正式运营。运营以来，已经处理了6万多吨餐厨垃圾，不仅有效遏制了泔水猪、地沟油、废弃食用油脂流入市场，保证了延安市民的食品安全，而且采用的厌氧发酵法减少了温室气体的排放，也给延安带来了生态效益。延安餐厨垃圾处理厂二期还有沼气发电及利用沼渣堆肥的项目。将来，延安的餐厨垃圾将彻底实现集中式、资源化、无害化处理及循环再生。
　　小皮在车上听着工人的聊天，越听越高兴。他觉得，那些比自己“长相”好看、上了餐桌的伙伴都没有他运气好。
　　记者手记
　　目前，城市每年产生大量的餐厨垃圾，一方面造成了巨大的浪费，另一方面带来了严重的污染。餐厨垃圾无害化处理一头连着减污，一头连着降碳，与群众生活环境、身体健康息息相关。
　　如何使餐厨垃圾处理“减量化、资源化、无害化”，近年来，延安市做了积极有益的探索。在延安餐厨垃圾处理厂，送进去的是臭气熏天的餐厨垃圾，出来的是环保有用的油脂和沼气，实现了餐厨垃圾减量化和资源化利用。这种可持续发展的措施，对于企业和社会，无疑是双赢之举。
　　作为全国第五批餐厨废弃物无害化处理资源化利用试点城市，延安创新发展，不负众望，将餐厨垃圾转化成了生态资源，不仅为市民提供了一个更好的城市生态环境和食品安全环境，为无废城市奠定了基础，而且为共建清洁美丽的社会贡献了延安力量。