“平时杀猪，家里一般大部分全卖了。但腊月杀猪却是例外，猪肉都会全部留下，准备过年用，这在我们农村叫杀年猪。”近日，吴起县五谷城镇五谷城村村民梁有开始了他家的杀年猪。
　　杀年猪是陕北过年传统习俗。腊月十八上午9时左右，记者走进梁有家，看到他家正准备着杀猪。“这是咱们农村传统的黑毛猪，比养猪场的猪肉好吃。你们看，我的这头猪长这么大，是头隔年猪，肉肯定很香。”梁有说。
　　杀猪匠老赵走进梁有家院子，喊了一声：“水烧开了没？”梁有的妻子脆脆地应声：“早开了，就等你这个师傅了。”
　　老赵瞅一眼锅里沸腾的开水，喊一声：“开工！”梁有和几个年轻力壮的男人便钻进猪圈，绑上一条猪腿，拉绳子的拉绳子，揪耳朵的揪耳朵，拽尾巴的拽尾巴，三下五除二，150公斤的肥猪就被摁到了杀猪凳上。
　　宰杀后，老赵用热水烫遍猪身，十分钟后，黑色的猪毛便被褪去，露出白生生的皮肉。“一二，一二……”几人合力将猪倒挂在早已搭好的架子上，老赵拿着大刀小刀在猪体游走，一会儿工夫，一头猪就被齐齐整整地割裂开来，头是头、蹄是蹄、肋条是肋条。
　　众人看着分解好的猪肉，开始煮肉做饭。两个小时后，掀开锅盖，肥而不腻的红烧肉、白嫩滑爽口猪蹄、香味十足的肉丸子、嚼劲十足的排骨……阵阵浓郁的肉香味儿弥漫开来，村里的长辈、邻居、杀猪匠，前来吃杀猪菜的亲朋好友也陆续到达，被梁有夫妇请到热炕上，大快朵颐地品尝。
　　大米饭、熬酸菜、烩豆角，是梁有家杀猪菜中最受欢迎的主食。热乎乎的饭菜端上来，开一瓶久藏的好酒，人们开始“六六顺、八宝台”地划开了拳，大伙儿吃得满头大汗、其乐融融。
　　“这是我们的惯例，每年杀猪的时候，都要请亲朋好友、邻家邻居前来吃杀猪菜，一起拉家常、迎新年，谋划来年的光景。”梁有说道。
　　这时，村子里零星地响起鞭炮声，这是孩子们在玩闹，也是新年即将来临的预演。空气中弥漫着丰收的喜悦和对来年的期盼。
　　除了杀年猪，吴起县老百姓还会蒸黄米馍馍、炸油馍馍、擦凉粉等。仿佛一年的劳作，就是为这些年茶饭；一年的收获和喜悦，就体现在这些特色美食上。
　　“大陕北好招待，热情端上来……”正像这首歌所唱，不管历史的车轮如何向前滚动。杀年猪、炸油馍等这些习俗会一直传承下去，成为一种热腾腾、绵糊糊的“活文化”。