●剁荞面女子服务队进行“花式”剁荞面展示
　　进入腊月，年味逐渐升腾。在吴起县，一碗热气腾腾的剁荞面，盛满了浓浓的烟火味儿，也融入了温暖的岁月流年和美好的致富愿景。
　　一大早，天还没亮，吴起县瑞丰羊肉剁荞面女子服务队就火速集合，她们要前往姚寺村，做一场嫁女“席面”，现场烹制，一展身手。
　　40分钟的车程后，她们抵达宴席地，支案板、搭火炉、和荞面……负责人崔渊萍招呼着大家立即开干。婚嫁总管也做起了动员：“咱们喜事要过好，就看荞面剁得好不好，荞面必须要吃好。”
　　大约九点半，第一波客人到了，利索的女大厨们一字排开，进行蒙眼和不蒙眼两种“花式”剁荞面展示。大刀起，细丝出，若银蛇飞舞又似剑走偏锋，瞬间点燃现场。亲朋好友们纷纷围观叫好，精湛的手艺为嫁女宴席增添浓浓的喜庆氛围。
　　剁面的功夫，羊肉也被端上了餐桌，一碗碗热气腾腾的羊肉剁荞面出锅了。
　　“这么多人在这剁荞面，这是咱们陕北的特色。”
　　“现在更专业了，吃起来比较筋道，这就是待客之道。”
　　喜宴上，客人们分批次吃完面，迎亲的队伍也抵达了。3个多小时，崔渊萍和她的团队默契合作、同心协力，圆满完成任务，得到了前来赴宴的亲朋好友的一致称赞。
　　崔渊萍说：“今天大约待客300人左右，吃了100来斤面。我们一个月大概能接八九单，很高兴得到大家的认可。”
　　吴起县地处黄河“几”字湾，气候干燥，特产荞麦，吴起人粗粮细作，把剁荞面这一原始古朴又精湛的烹调方法代代传承下来，做成了“非遗”美食，也托起了当地百姓创业致富的奋斗故事。
　　就是靠着剁荞面的技艺，崔渊萍的剁荞面女子服务队，吸纳了38名妇女就业。她们活跃在甘肃、宁夏、内蒙古等地，专做红白喜事“剁荞面席”，年收入达25万元以上。2022年，崔渊萍被评为吴起剁荞面技艺传承人。有了新的身份，也有了新的使命，她免费培训了更多的剁荞面手，推广剁荞面技艺。
　　该服务队队员陈光霞说：“我以前是个全职妈妈，通过培训加入了瑞丰女子剁荞面服务队，红白喜事外出剁荞面，收入非常不错。”
　　“希望我的团队越来越壮大，生意越来越好，学员都能赚到钱。今后我还会扩大团队力量，把剁荞面这门手艺传承下去，让吴起羊肉剁荞面劳务品牌走得更远。”崔渊萍说。
　　一碗剁荞面，搭起了一条条就业创业路。在吴起兴庆路的一家羊肉剁荞面馆里，虽已过了中午饭点，但客人仍络绎不绝，一对“90后”夫妻店主仍在忙碌。
　　2019年初，店主白晓江、高维霞相识、相爱，组建家庭。两年后，随着吴起剁荞面的推广，两人在吴起县人口较密集的石油新城兴庆路，租下了一间70平方米的门面，开起了属于自己的羊肉剁荞面馆。
　　在两人的勤劳经营下，夫妻店生意越来越红火，饭点时还一座难求。白晓江说：“新的一年，想把店往大扩一下，让生意越来越好。”
　　近年来，吴起县依托厚重的红色地域文化，针对无技在手、就业无门的城乡富余劳动者、贫劳动力等重点群体，积极落实就业优先政策，持续开展吴起羊肉剁荞面技能培训，常态化为厨艺人才搭建展示技能、切磋技艺、促进就业创业的舞台。2023年12月，吴起剁荞面被认定为“陕西省省级劳务品牌”。
　　目前，吴起县已先后组织剁荞面技能培训2000多人，带动640多名学员实现稳定就业，人均年收入在5万元以上。靠着一碗热气腾腾的羊肉剁荞面，以面为“业”的更多学员端上了专职剁荞面的饭碗，她们对未来充满了信心和愿景。