● 嘉宾卢园

　　主持人白娜：本期《MM来了》节目特邀了营养学师、营养配餐师、育婴师、高级月嫂、初之光国际婴幼儿托育中心后勤主管卢园，来为我们分享幼儿营养应该如何搭配。
　 白娜：请您给我们讲一讲，婴幼儿有什么饮食需求以及关于幼儿偏食挑食的原因和解决方案。
　　卢园：关于食谱制定要求，我们有几点基本原则需要遵循。
　　1.安全
　　这是重中之重的原则。食品的来源要有保障，食材要新鲜。
　　比如我们托育机构是不提供凉菜、拌菜和生冷食物的。给宝宝喝酸奶时一定不搭配凉性水果，如西瓜等，宝宝肠胃太娇嫩，容易刺激到。家长也应该重视这个问题。
　　2.关注营养搭配和比例
　　各种食物的种类和比例要控制好，比如主食在三餐中的比重应该是30%、15%、25%。肉类要尽量分配在早餐和中餐，晚餐可以尽量减少一些。
　　3.食物的营养密度、强度与婴幼儿消化道成熟度有关
　　固体食物密度大，糊状食物次之，液体密度最低。而婴幼儿营养需求量相对要比成人高，但消化能力比成人低，必须根据婴幼儿消化道的特点合理搭配，有助于避免营养不良。
　　4.结合不同季节，为孩子定制食谱，吃当季的新鲜蔬菜更有利于宝宝的成长
　　春季新鲜蔬菜较多，可选萝卜、菠菜、豆制品与肉类一起烹饪。夏季天气热，出汗多，以清淡为主，可进食水果、西瓜类。秋季可以增加高蛋白、肉蛋奶、高热量食物，多吃薯类、根茎类蔬菜。冬季可增加一些含脂肪类的食物。
　　5.具体的制作要求
　　原料要易煮烂、易咀嚼、易消化。食物切配由于婴幼儿口型小，所以我们把食材尽量切小、切细、切碎，来满足孩子的正常需求。要减少食物营养素在烹调过程中损失，使食物适合宝宝口味，易于消化。烹饪方法应尽可能煮、蒸、焖、烩，少炸煎。
　　白娜：关于幼儿挑食偏食您有哪些好的方法？
　　卢园：1至7岁是儿童生长发育的关键时期，也是儿童健康成长的黄金阶段。但也存在一些严重的问题，特别是挑食偏食的问题，《儿童习惯养成全书》中统计，目前我国大概有40%～60%的儿童存在挑食和偏食的问题。
　　那么导致儿童挑食偏食的原因有哪些呢？我总结了如下几点：
　　1.辅食添加不当
　　6个月至1岁是孩子味觉形成的关键时期，如果给宝宝添加辅食较晚或一直给他吃比较稀软的食物，会让宝宝错过练习咀嚼能力的最佳时期；但如果宝宝吃偏硬的食物，就容易出现吞咽困难，从而拒绝吃这类食物。
　　2.饮食结构不合理
　　家长太纵容孩子，孩子吃某种单一食物太多，如肉、海产品、鸡蛋等等，容易让孩子失去对蔬菜水果的兴趣。
　　3.就餐环境
　　边吃饭边看动画片或手机，容易分散孩子的注意力，没办法很好去品尝食物的味道，久而久之，宝宝会对食物失去兴趣。
　　我给出的具体解决建议方案如下:
　　1.培养饮食习惯
　　固定位置和固定时间是非常重要的，同时我们不提倡追喂、哄喂，让孩子养成良好的就餐习惯。
　　2.丰富菜品
　　有时候并不一定是孩子挑食，可能是因为家长做得不太好吃。我们的宝爸宝妈们应该在饭菜色香味上多下些功夫，饭菜要多元化，口味不要太过单一。