年夜饭承载着中国人阖家幸福、辞旧迎新的特殊意义。随着除夕将至，我市年夜饭预订火爆，出现了“一席难求”的情景。因此，“年午饭”、外卖年夜饭成为了不少市民的新选择。
　　价格向下探 服务向上提
　　“去年就是在这里吃的年夜饭，最低一档是1398元，今年菜品好像更丰富了，但是最低档价格却降了110元，很划算。”
　　1月7日，在延安金泽酒店餐饮部订年夜饭的市民刘强，一边翻看着菜单了解价格，一边跟记者聊天。从菜单上可以看到，陕北炖羊肉、陕北四碗等传统年夜饭菜品一个没少，同时像清蒸桂鱼、香辣牛蛙、金蒜银丝大元贝等“硬菜”也都悉数“登场”。菜品主打一个丰富多样、应有尽有，红酒、酸奶以及特色主食、汤品，一个不少。
　　“今年我们在饭菜品质不降的基础上，又将过去的价位下调了一些，是想让更多市民品尝到价格‘亲民’且色香味俱全的年夜饭。”延安金泽酒店餐饮部工作人员介绍道。
　　价格下调了，但是服务品质提升了。延安宾馆餐饮部工作人员告诉记者，为了迎接新年的到来，餐饮部的前台、大厅以及包间都将重新装饰布置。
　　从酒店工作人员提供的装饰设计图上记者看到，包间内不仅有大红灯笼、对联、千禧结等传统过年装饰，还有更符合儿童审美的卡通版蛇的装饰品，诚意满满、年味浓浓。因此，延安宾馆的包间也是“一席难求”。
　　“家人之前在这儿吃过饭，对这里的环境以及菜品都比较满意，所以我们在去年年底就订了这里的年夜饭。”市民赵一倩说。
　　“今年的年夜饭早都已经订完了，前来预订的人数比去年要增长不少，所以一些市民也选择‘年午饭’的仪式来过春节。”延安宾馆餐饮部工作人员说道，不管年夜饭还是“年午饭”，大家的目的都是希望一家人团团圆圆迎新春。
　  形式在创新 文化在传承
　　离过年还有10多天的时间，家住市场沟社区的居民吕巧玲便已经忙活着购买年夜饭所需的食材，准备着年茶饭，她家的这顿年夜饭将在不久之后穿山越海，被带到海南省海口市。
　　“这是我们炸好的油糕，这是炸带鱼，炖羊肉的食材、调料我们都打包好了，打算等孩子回来待几天就一起去海口，老人在那住着，今年我们打算在海口吃个地道的陕北年夜饭。”吕巧玲说。
　　2019年，吕巧玲通过与丈夫多年打拼，过上了优渥的生活，考虑到北方天气寒冷，便给家里的老人在海口置办了房产，每年冬天，老人都会在海口过“暖冬”，临近年关才会回延安过年。
　　“今年不想让老人来回折腾，而且我的几个朋友也都在那边买了房子，我们几个一商量，打算把咱陕北的特色美食一起带过去过年，也让那边的街坊邻居们尝尝。”吕巧玲说道。
　　如今，像吕巧玲这样选择在外地过年的延安市民还有不少，他们在感受当地年味的同时，也把黄土高原的美食文化传到他乡。当然，也有人选择了让久居他乡的陕北人回到故土，吃一顿地地道道的陕北年夜饭，找回家乡的记忆。
　　“我二爸和三爸早年在外省安了家，今年想趁着身子骨硬朗回来跟我父亲坐坐，三个老兄弟也是多年未见，想一起吃一顿热气腾腾的年夜饭，过一个团团圆圆的吉祥年。”市民乔越说。
　　为了满足老人们的心愿，乔越本想着在酒店订一桌高档年夜饭，可是酒店包间多已订满，索性就跟妻子合计着亲自下厨，给老人做一桌最原汁原味的陕北年夜饭。
　　“我们把老家的窑洞重新拾掇了一下，买了那种放在炕上的四方桌，再给窗户贴上窗花。等年三十的时候，我们就在炕旁边的灶台上做饭，让老人们能够在窑洞里有熟悉的感觉。”乔越笑着说，“窑洞里的年夜饭才有老延安的味道。”
　　习惯在改变 年味永流传
　　对于一些没有抢到包间席位，或不方便到酒楼堂食，又想一饱口福的市民来说，外卖年夜饭同样值得期待。
　　市民陈树锋的年夜饭就选择了网上点单的形式。他说：“家里每人点一道自己喜欢的菜，然后再购买一个年茶饭的套餐，既省人省时省力，而且仪式感照样可以拉满。”
　　据了解，目前像陈树锋一样用外卖形式来打造年夜饭的群体，近年来呈上升趋势。在美团、饿了么、大众点评等App上，记者发现已经有不少商家推出了年夜饭套餐。例如S-pizza披萨速递就推出了不同口味和尺寸的年夜披萨，来满足喜欢披萨的人群。还有像大尚龙虾·延安总店就推出了适合年轻人口味的不同价格的烧烤外卖套餐。
　　“现在过年和以前过年不一样了，经常是老人们吃传统的年夜饭，年轻人喜欢吃一些烧烤。除夕还是一样的除夕，只不过饭菜变了花样。”大尚龙虾·延安总店工作人员说道。
　　事实上，在过去那个资源匮乏的年代，全家人一起炸带鱼、炸丸子、炸油糕、炒菜，既是为了能够吃一桌丰盛的大餐，同时也是将做年夜饭当成一项过年的重要活动来进行，图的就是一个重在参与、阖家欢乐。
　　随着我国经济社会的高速发展，人们吃年夜饭的形式也在潜移默化地发生改变，一家人吃完年夜饭或许会去看电影、看烟花、游灯会、打牌，把大年三十安排得满满当当，但年夜饭这项重要的团圆仪式却从未间断。
　　“我们也要跟上时代的步伐，现在晚辈们喜欢吃什么，我们这些‘老家伙们’也就跟着吃什么，不管饭菜怎么变、习惯怎么改，只要一家人能够坐在一起吃一顿年夜饭，那年味儿就没变。”家住宝塔区宝塔山街道黄蒿洼社区的老人贺芳兰说，年在变，年夜饭的形式在变，但其中的“味”儿却从未改变。