●反复抻拉
    ● 石碾碎芽
    ● 拌米入锅
    ● 观察糖品
    ● 祖孙品尝
    ● 精选香米
    ● 冷却收储

　　陕北正月，凌晨五点，当人们还在梦中沉睡，延长县交口镇交口村的一孔窑洞里已飘出丝丝甜香。
　　43岁的韩军军早早起身，生火烧水。他小心翼翼地将麦芽拌入小香米中，再缓缓倾入大铁锅。不多时，蒸腾的热气裹着谷米的清香，在农家土灶间弥漫开来。
　　这是再平常不过的凌晨，亦是韩家手工熬麦芽糖传承了四代的寻常一幕。
　　“麦芽长到一寸左右最为妙，太短没味道，太长会发苦。”父亲的口传心授里，是几代人坚守的秘笈。
　　“这些活儿，我一个人干就行，让他们多睡会儿。”兄弟四人，身为老大的韩军军继承了祖传手艺，也传承了祖辈骨子里的质朴。
　　太阳渐渐升起，韩家小院热闹起来。母亲做饭、父亲指导、二弟烧火、三弟翻米……
　　麦芽糖的魂灵藏在时间褶皱里。从麦粒浸水育芽，糯米蒸煮发酵，再到糖水熬煮拉丝……每一道工序下来，一周已过。
　　“熬糖，也是熬人呐。”每次熬糖，从黎明熬到深夜，也让曾经的孩童辈分又增、霜染两鬓。
　　“小时候跟父亲步走到农村卖糖，他背大箱子、我背小箱子，一走就是一天。”韩军军说，儿时的苦，刻骨铭心。
　　一晃就是几十年，那些卖糖的苦日子已成历史。如今，韩军军和弟弟们娶妻生子，买车修房，生活就像麦芽糖一样，甜滋滋的。
　　午后阳光斜照小院，发酵的糖浆开始接受火神的淬炼。韩军军手持木棍，划出一个个丝滑漩涡，咕嘟起一串串沸腾的甜蜜泡泡。
　　“熬糖最累人，连续搅拌三个多小时，需要弟兄们一起上手。”弟兄们轮番接力，大侄儿也脱掉外套，甩开膀子。五谷的乳浆里，温柔地映出一家人的剪影。
　　最动人的场景总在暮色四合时上演。冷却的糖膏在特制架子上反复抻拉，麦芽糖由琥珀黄渐次转为象牙白，宛如月华流转。六岁的小侄女已然等不及了，抿嘴咂舌、馋溢酒窝。
　　韩军军说，一年四季，只有熬糖时，一大家子才能人在一起、心在一起。
　　韩家的麦芽糖，不仅是“家业”的传承，更是亲情的流淌和幸福生活的守望，在四季轮回中，终将定格为韩家最甜蜜的乡愁记忆！
　　（记者 惠延琴 邓志宏 王冬 通讯员 李浩楠）