记者 雷荣 贺秋平 通讯员 李文振
　　“这个味道太惊艳了，米酒的醇香和水果的清爽完美融合，我要订十箱发回广州。”2025年春季全国糖酒商品交易会上，一位客商品尝“壶口飘香”稠酒果汁饮料后当即下单。
　　在熙攘的展区中，一位身着绿色上衣、扎着利落马尾的中年女性格外引人注目。她正娴熟地为客人们斟酒讲解，举手投足间透着自信与干练。她就是宜川兴华酒业掌舵人、陕西省非物质文化遗产“宜川稠酒制作技艺”代表性传承人刘金玉。
　　“ 这款创新产品融合了宜川稠酒传统工艺和现代果汁技术，既保留了传统风味，又增添了清新果香，让传统稠酒焕发新生。”刘金玉如数家珍地介绍着每一道工序，眼中闪烁着对传统技艺的热爱。
　　展会期间，刘金玉的展位人气爆棚，接待客商逾千人。这样的盛况，与20年前她独自坚守濒危技艺的困境形成鲜明对比——当年那个为传承发愁的姑娘，如今正带领着传统工艺走向更广阔的舞台。
　　一壶稠酒里的“破茧成蝶”
　　晨光熹微，刘金玉已在酒坊忙碌起来。她俯身轻搅瓷缸中金黄色的米浆，手腕翻飞间尽显娴熟，醇香随之氤氲，为静谧的村落添上一缕醉人芬芳。
　　这熟悉的场景，让她想起儿时村里家家户户灶间飘散的稠酒香气。“传统宜川稠酒制作工艺是将软糜子经浸泡、碾压、蒸煮、拌麯、保温、糖化、发酵而成，每一道工序都有其独特的要求。”刘金玉说这话时，眼中闪烁着对传统工艺的执着。正是这份执着，让她在2004年毅然创办了稠酒作坊，决心让宜川稠酒走出县城。
　　创业之路充满艰辛。资金短缺、销路不畅、工艺传承面临断代……每一个问题都像一座大山。但刘金玉始终坚守品质，常常整夜守在发酵车间，观察温度变化，调整酿造工艺。“只有留住最传统的味道，才能赢得市场。”这是她常挂在嘴边的话。
　　2007年，刘金玉注册了“宜壶稠酒”品牌，成为宜川县第一个稠酒商标。2009年，她正式成立宜川兴华酒业有限责任公司，在坚持传统酿造工艺的同时，引入现代化设备，实现标准化生产。
　　渐渐地，“宜壶稠酒”以其独特的米香和醇厚口感打开了市场，先后荣获第十四届中国杨凌博览会“后稷奖”、陕西省名牌产品等荣誉，成功打入陕西、山西、内蒙古等地商超。
　　尽管“宜壶稠酒”口碑不俗，但刘金玉也意识到，传统稠酒季节性消费强，受众有限。如何让老技艺适应新市场？她的答案是产品创新。
　　2024年，在宜川县委、县政府支持下，刘金玉依托新成立的陕西醉美壶口实业有限责任公司，在陕西学前师范学院教授王立霞、张宝善技术支持下，成功研发推出“壶口飘香”稠酒果汁饮料。这款新产品以稠酒为基础，融入宜川的苹果、酥梨等特色水果，既保留了传统发酵风味，又增添了清爽果香，一经推出便受到年轻消费者青睐。
　　“老手艺不能丢，但也不能固步自封。”刘金玉说。如今，公司已建立起线上线下双渠道销售网络，抖音直播间每天定时开播，让宜川稠酒香飘更远。
　　非遗工坊里的“薪火相传”
　 走进宜川兴华酒业的非遗传习所，一面记录着千年酿酒历史的“技艺传承墙”格外醒目。
　　2023年12月，随着刘金玉被评为陕西省非物质文化遗产代表性传承人，兴华酒业也正式成为陕西省非物质文化遗产生产性保护示范基地。这标志着宜川稠酒的传承发展迈入了新阶段。
　　“ 非遗传承不能仅凭情怀，更需要脚踏实地从每件小事做起。”刘金玉如是说。2019年，宜川兴华酒业获评国家级“非遗扶贫就业工坊”，成为延安市唯一获此殊荣的企业。但刘金玉思考得更远——如何让这项传统技艺真正“ 活”下去？
　　她的答案是建传习所、育传承人、创新产品。在宜川稠酒（刘金玉）传习所里，古法工具与图文展板相映成趣，互动体验区总是热闹非凡。最让刘金玉欣慰的，是孩子们求知若渴的眼神。
　　“刘阿姨，这个木铲是做什么用的？”面对小学生的提问，她总会亲手示范搅缸、发酵等关键步骤。3年来，传习所已接待800余人次参观，其中中小学生占了大半。
　　“真正的传承不是将技艺束之高阁，而是要让手艺走向市场，产生效益。”刘金玉深谙此理。在生产车间，她坚持“口传心授”的传统教学。“刘总常说‘温度差一度，味道差十里’。”技术骨干杨艳玲说。
　　在刘金玉的微信朋友圈里，记录着非遗创新的生动画面——成都非遗节上，身着汉服的姑娘举着稠酒饮料自拍；网络直播间里，陕北姑娘用方言讲解酿酒步骤；超市货架上，传统稠酒与创新饮品比邻而居……这些场景正是她心目中“非遗生命力”的最佳诠释。
　　从建立传习所到培养传承队伍，从坚守传统工艺到开发创新产品，刘金玉用实践证明，非遗保护既要守住传统的根，更要长出创新的芽。
　　黄土高原上的“暖心稠酒”
　　“企业发展壮大靠的是党的好政策，帮乡亲们分忧解难是分内事。”作为两家企业的负责人，刘金玉始终践行“饮水思源”的信念，用公益行动诠释新时代企业家的责任担当。
　　在秋林镇工业园区稠酒饮料生产车间，50岁的强凡珍正麻利地分拣产品包装。“我在这里上班，家里老人看病、孩子上学都有了着落。”像强凡珍这样在家门口打工的村民，刘金玉在生产季优先聘用了20余名，人均年收入超3万元。
　　每年春节前夕，是刘金玉最忙碌的时候。临近年关，她带着米面油来到安家庄、五里坪、北窑等村，看望70岁以上老人，这样的走访已坚持了8年。
　　作为县妇联执委、县工商联常委，刘金玉的公益行动更加系统化。她的办公桌抽屉里有一本特殊的“账本”：2024年“爱心妈妈”活动为33名儿童捐赠羽绒服价值5000元；走访秋林镇5个村28户54名困难群众，发放价值7000元物资… …
　　“ 钱不多，但对于受助对象而言，是一份温暖，一份希望。”她说这话时，手机里正翻出一张照片，穿着红棉袄的小女孩举着奖状，笑容灿烂如花。这样的瞬间，正是这位女企业家在公益路上坚定前行的力量源泉。
　　“一粒米，一滴酒，一辈人，一生情… … ”远处传来悠扬的陕北民谣。这歌声里，有黄土高原的厚重，有黄河之水的澎湃，更有一位非遗守护者的初心与坚守。在刘金玉看来，传承之路永无止境，而她，正带着这份千年醇香，向着更远的远方坚定前行。