● 膘肥体壮的肉牛津津有味地吃着草料
　　记者 刘小艳 通讯员 张伟 申壮
　　近年来，肉牛市场遭遇“寒冬”，价格从每头2万元骤降至不足8000元，养殖户普遍亏损。然而在延川县贾家坪镇石窑行政村，村党支部书记高秋红凭借着智慧与勇气，不仅带领村民蹚出了一条“牛”路子，也让石窑行政村实现了产业升级，为乡村振兴注入了新活力。
　　借世行东风，创兜底模式
　　走进延川县乘风养殖农民专业合作社，标准化牛舍整齐排列，肉牛棚、草料棚格局分明，干净整洁。理事长高秋红正带领社员给牛群喂料，只见他熟练地将草料均匀地铺在饲槽内。栏舍里，膘肥体壮的肉牛正津津有味地吃着草料，皮毛油光发亮。
　　在饲喂间隙，高秋红不忘叮嘱社员做好牛舍清洁和饲料储备工作。谈起合作社的创立，他的思绪回到了2016年。那一年，延川县引进世界银行贷款陕西省贫困地区农村社区发展项目。这一消息让高秋红心里萌生了一个大胆的想法。于是，在他的带领下，石窑行政村迅速抓住机遇，成立乘风养殖农民专业合作社，并由他担任理事长，于2017年6月份获得省外资办批复。
　　“合作社采用‘农户养殖 合作社兜底’的模式运营，吸纳了367个农户。农户不用掏一分钱，只管把分到的牛养大就可以分红，生下的小崽还归自己。”高秋红说。
　　战牛价寒潮，寻破局新路
　　在合作社的带动下，石窑行政村的养牛规模不断扩大，牛群在宽敞的牛棚里悠然进食，不仅成为村里一道独特的风景线，更成为十里八乡人人艳羡的好产业。然而，好景不长，这两年全国牛肉价格持续走低，给石窑行政村的养牛产业带来了巨大冲击。低迷的市场行情下，饲料价格却持续走高，让养殖户们肩上的担子愈发沉重。每头肉牛都像一块巨石，压得人喘不过气来。
　　面对辛辛苦苦养大的牛，却要赔本出售的严峻形势，高秋红没有退缩，而是带领村民不断苦练内功。在饲料供应、育种、育肥等产业链各个环节寻求突破。他们积极邀请市农业农村局、县畜牧兽医服务中心专家指导，引进优质肉牛品种提升品质，还带动农户回收玉米秸秆，推广发酵饲料技术，不仅使养殖成本进一步降低，还让93户玉米种植户，每户增收600元。
　　“我们引进了西门塔尔、夏洛莱、秦川配种黄牛等新品种，提升了经济效益；还利用发酵饲料技术，降低了30%的成本；再就是想办法拓宽销售渠道，除了卖给牛肉馆，我们还利用抖音号、微信群销售牛肉。”高秋红介绍。
　　在寻找销路的过程中，高秋红发现，虽然市场上牛肉难卖，但消费者对于新鲜、安全的牛肉需求依然旺盛。于是高秋红灵机一动，决定依托马家湾古村落成熟的旅游资源，开一家全牛宴牛肉火锅店，直接将村民们养殖的优质肉牛摆上自家村子的饭馆里。
　　牛肉火锅店开业后，凭借着新鲜的食材、独特的口味和实惠的价格，迅速吸引了大量顾客。厨房中，厨师熟练地切着新鲜牛肉；餐桌上，顾客们大快朵颐，对牛肉的品质赞不绝口。短短半个月，牛肉火锅店便盈利3万多元。
　　“我们每头牛都有检疫证，牛肉按部位定价，品质有保障，客人也吃得放心，回头客越来越多。”高秋红说。
　　除了高秋红自己的摸索和打拼，政策的扶持也至关重要。尤其今年中央一号文件提到“推动肉牛、奶牛产业纾困”，并给出一套政策“组合拳”，用以稳定基础产能。
　　在延川县，从养殖每头牛补助500元，到每年春秋两季进行牛的口蹄疫防疫等，每一项政策都如冬天的暖光照耀在他们的身上。
　　鲍建宁作为贾家坪镇兽医站站长，又是高级畜牧师，几乎每周都会来合作社转转，一来是查看肉牛的长势，二来对发现的病牛予以及时的治疗，为肉牛养殖保驾护航。
　　“作为检测兽医站，我们主要任务是每年春秋两季进行牛的口蹄疫防疫，在政策上全力倾斜支持；在产地检疫方面，现在卖牛必须在‘陕西动检App’上填报信息，并按实际数量出具检疫证明；治疗上，只要养殖户打电话，我们就会全力以赴到场诊治。”鲍建宁说。
　  变牛粪为宝，筑立体产业
　　在深耕肉牛养殖产业的同时，石窑行政村也在积极推动产业向多元化发展。当地充分利用养殖场牛粪发展有机种植，为村里100座西瓜拱棚和2830亩山地苹果园提供有机肥料。
　　走进西瓜种植区，一颗颗硕大的美都西瓜垂吊在藤蔓间，散发着诱人的果香，种植户正在悉心打理，为采摘做准备。与此同时，在山上的高质量果园里，工人们正在抓紧时间为这些富士苹果套袋。高秋红和果农穿梭在林间，仔细查看今年苹果的长势。
　　通过构建“牛—果—瓜”立体产业体系，石窑行政村成功实现了不同产业的优势互补与风险对冲。这种创新模式使村集体经济结构更加合理，养殖业收入占比从原来的85%优化至58%，形成了更加健康的产业生态，也让村民的收入有了保障。
　　“今年我们套了40多万袋，去年销售额大概26万元，算下来效益差不多，价格也还可以。”延川县贾家坪镇石窑行政村村民马占峰说。
　　从曾经“无劳动力、无技术、无产业”的“三无”村到如今的全国“一村一品”示范村，石窑行政村的蜕变令人瞩目。“寒冬”总会过去，某种程度来看，“低谷”也是产业提质升级的契机。它催促着石窑行政村不断向有示范带动、有技术指导、有产业规模的乡村振兴示范村迈进。
　　“总要有人带头蹚路，我们合作社有373户，这么多户要生活、要发展。你看，牛价下滑时，倒逼我们扩产业、降成本、打品牌。现在村里不仅养牛，还有拱棚西瓜、山地苹果等产业，收入渠道多了，我们更有底气了。”高秋红说。
　　夕阳西下，余晖洒在石窑行政村的牛棚、果园和村庄上，勾勒出一幅美丽的乡村画卷。高秋红和村民们依然忙碌着，他们在为产业的发展而努力，也是在为自己的幸福生活而奋斗。当更多“牛书记”在“寒冬”中点燃创新之火，肉牛产业回暖的春天，或许就在翻越山峁的前方。