● 任三虎正在开展油茶市场调研    通讯员 李文振 摄

　　位于宜川县丹州街道景阳村的壶口鑫源有限公司油茶生产车间内，全自动生产线正在平稳运转，经过烘干、压榨、精炼、灌装等多道工序，一袋袋包装精美、香气浓郁的油茶产品整装待发，即将送往各地市场。
　　“我们坚持选用本地优质的糜子、葵花籽等原料生产油茶。目前雇了6名工人，日产400克装油茶700袋。”公司负责人任三虎介绍。在他心中，这碗油茶早已超越食物本身，成为陕北独特饮食文化与世代记忆的载体。
　　从16岁在夜市叫卖油茶，到如今经营现代化厂房；从日售几十碗，到年销售额突破60万元；从单打独斗，到带动周边村民共同就业增收——20余年来，任三虎潜心守护着这缕传统风味，让老技艺在创新中焕发生机，为家乡发展注入了“舌尖上的力量”。
　  夜市里的油茶情缘
　　任三虎与油茶的缘分，始于2003年。那年，刚满16岁的他辍学随父母在夜市摆摊谋生。烟火缭绕中，这个被邻里唤作“老三”的少年，一边磨炼厨艺，一边体味市井人生。
　　“那时候，我们家的油茶特别受欢迎，几乎每个来夜市吃饭的人都会点。”回忆往昔，39岁的任三虎自豪地说。那时的他或许未曾预料，这一碗碗热气蒸腾的油茶，会成为他一生的追求。
　　任家制作油茶，恪守父辈传承的工艺。从选料、清洗、炒制，到阴干、晾凉，每一道工序都凝聚着匠心。
　　2015年，夜市改扩建，任家经营多年的饭馆无奈暂时歇业。那一刻，任三虎心中充满迷茫，难道家中传承的油茶技艺或将就此中断？
　　“尽管当时另有谋生之路，但做油茶，始终是我心里放不下的执念。”任三虎说，“这份执念，如同文火慢熬的油茶，香醇而绵长。”
　　创业路上的坎坷求索
　　2018年，怀着对油茶的深厚情感，任三虎投资5万元，在凤鸣苑小区租下90平方米场地，创办油茶小作坊。一台搅拌机、一台包装机、三名工人，是他创业的全部。
　　“小作坊规模有限，缺乏品牌支撑，产品在县城零星销售，年收入仅七八万元。”任三虎回忆，苦苦支撑两年后，非但没盈利，反而亏损4万多元，小作坊被迫关停。
　　转机出现在2022年初。当时的南窑村党支部书记赵同民和驻村第一书记吴克找到他，提议共同创办“南窑村油茶厂”，由他负责经营管理。“他们认可我的经验和技艺，这也圆了我延续油茶的梦想。”任三虎说。
　　2023年8月，由陕西省农业农村厅支持的“南窑村油茶厂”项目70万元资金到位，加上任三虎个人投资的80万元，油茶厂正式破土动工。
　　“场地租赁、设备采购、厂房建设、申办生产许可证……总计投入150万元。”任三虎介绍道，“新建的厂房设有实验室、检验室、原料室、成品库和包装库等，功能齐全。”
　　2024年4月，油茶厂正式投产运行。
　　携手乡亲共同致富
　　从经典原味起步，任三虎如今已研发出小米油茶、羊肚菌油茶和油茶麻花等多款新品。包装上也推陈出新，在传统袋装基础上，推出了设计雅致的盒装伴手礼。
　　“去年10月至今，仅伴手礼盒就售出一万多盒。”任三虎的语气中充满自豪，“截至目前，油茶销售额已突破80万元。”
　　任三虎油茶的市场版图持续扩大，从宜川本地超市和景区商店，延伸到富县、安塞、黄陵等县区。同时，油茶厂积极开拓线上渠道，在抖音、视频号、淘宝等平台开设店铺，深受各地消费者青睐。
　　南窑村油茶厂的蓬勃发展，不仅实现了任三虎的个人梦想，更成为乡村振兴的新引擎。车间里，33岁的脱贫户王鹏正熟练地包装油茶；隔壁操作间，35岁的李芬和52岁的王梅菊在生产线前忙碌，每月3000元的稳定收入让家庭多了一份保障。
　　“在家门口上班，既能挣钱又能照顾家里，我很满意。”村民李芬笑着说。
　　有20年销售经验，负责开拓新市场的高肖波是程落村村民。“每月出差四五趟，既送货也调研市场。这份工作让我能踏实养家。”月薪6000元的他坦言。
　　油茶厂采取“村建设备、能人经营”的创新模式——生产设备归南窑村集体所有，由任三虎承包经营。前期每年向村集体缴纳5万元承包费，后期根据盈利情况动态调整，为村集体经济注入活水。
　　对于未来，任三虎目标清晰：一方面研发更符合现代健康理念的新品，另一方面计划在延安红色旅游线路上开设“油茶工坊”体验点，让游客亲手参与古法炒制，沉浸式感受油茶文化。
　　“我们要在未来三到五年内，将‘壶口鑫源’油茶打造成宜川乃至延安的金名片。”任三虎信心满满地说。