● 王宏林仔细查看桃醋发酵情况    通讯员 胡凡 摄

　　在宜川县交里乡孟长镇，提及“桃醋”，乡亲们总会脱口而出一个名字——王宏林。这位昔日的桃树种植户，凭着一股不服输的韧劲，将家乡的鲜桃酿成酸甜醇厚的特色桃醋，不仅蹚出一条个人创业路，更给乡村产业发展添上了一抹别样亮色。
　　故事的开头，要从王宏林2018年萌生的一个想法说起。“家里世代种桃，每到盛夏满园飘香，我爸又会酿醋，就琢磨着能不能把桃汁酿成醋。”王宏林回忆道。怀揣着这份好奇，他开启了摸索之路，清洗、榨汁、装缸、发酵……没有现成经验可借鉴，温度控制、发酵时长、原料配比，全靠一次次试错调整。
　　失败接踵而至，但王宏林从未放弃。历经两年反复试验，2020年，当他小心翼翼掀开发酵缸的盖子，一股浓郁的桃香混着醇厚醋香扑面而来——第一批桃醋终于试制成功。
　　“做醋，急不得。”这是王宏林常挂在嘴边的话。他始终坚守纯手工、零添加的原则，精选每年六月七八成熟的鲜桃，此时的桃子酸度适中、果香最浓，是酿醋的绝佳原料。从采摘清洗到装缸发酵，从粗滤初酿到陈化提纯，一瓶桃醋至少要历经一整年的时光沉淀，才能最终走向市场。
　　酒香不怕巷子深，桃醋的好味道很快传开。起初只是送给亲戚朋友品尝，口口相传之下，越来越多的人慕名前来购买。如今，王宏林的桃醋年产量稳定在3万斤，年销售额可达40万元，昔日的家庭小作坊，已然成长为带动增收的特色产业。
　　“一杯醋能撑起一个家，更能点亮一个镇的特色招牌。”谈及未来，王宏林满怀憧憬。他计划进一步扩大生产规模，优化产品包装，还打算联合周边桃农，构建“种桃—酿醋—销售”的完整产业链，让孟长镇的桃醋香飘更远，带动更多乡亲共享产业发展红利。