本报讯（通讯员 刘小燕 记者 杜音樵）腊月风起，黄龙的年味愈发浓郁。对于黄龙人而言，记忆中最深的新春味道，总与一碗独具特色的非遗美食——红甜肉，紧紧相连。
　　2月5日，记者走进黄龙县白马滩镇，只见农家院落烟火升腾，街头餐馆香气缭绕，处处是人们忙碌的身影——烹制年味、珍藏团圆。而红甜肉，便是家家户户年节餐桌上，不可或缺的“主角”。
　　在“白马印象铜火锅店”的后厨，暖意融融、香气四溢。店主屈建池正俯身在灶台旁，目光专注地打理着锅中的红甜肉。随着春节临近，年味订单纷至沓来，夫妻俩每天天不亮便开始忙碌，片刻不得闲。
　　“一进腊月，订单就没断过，光是老顾客提前定制的礼盒就有四五十份。”屈建池一边翻动着油锅里的红甜肉，一边笑着说，“不光本地人拿它当年货，不少周边县城的游客也专程赶来订购，就为了把这份黄龙年味带回家！”
　　屈建池今年40多岁，从事餐饮行业多年，有着丰富的烹饪经验。 2020年，怀着对家乡的眷恋，他放弃外地的发展机会，与妻子谢小莉回到白马滩镇创业开店。“我从小就在灶台边看家里人做红甜肉，吃着这股甜香长大，这味道是刻进骨子里的。”屈建池说，做好一碗红甜肉，对他而言不仅是手艺，更是一份传承。于是，他决定将这道承载着家乡记忆的美食搬上餐桌，让更多人尝到这份独属于黄龙的年味。
　　“ 做红甜肉，讲究的是食材和火候。我用的是白马滩的深山土猪肉，肉质紧实不柴，再配上农家自产的蜂蜜和红薯，入蒸笼慢蒸两个小时，直到肉质软烂、入口即化，才算到位。少一样，都出不来这个味儿。”屈建池介绍，自家的红甜肉能成为腊月里的“抢手货”，靠的就是真材实料和老手艺的坚持。
　　前厅里，谢小莉正有条不紊地封装着顾客定制的红甜肉，手边的礼盒堆得满满当当。“以前，红甜肉只在冬天店里现做现卖，受众有限。后来有老顾客提议做成预制礼盒，方便大家当年货、送亲友，也让更多人尝到这份非遗味道。”谢小莉笑着说，没想到礼盒一经推出便大受欢迎，订单翻了好几倍，不少顾客还主动推荐给亲友。
　　在白马滩镇，像屈建池这样坚守红甜肉老手艺、用心传承非遗的人，远不止一家。近年来，白马滩镇高度重视非物质文化遗产的保护与传承，深入挖掘本土特色美食资源，将红甜肉等非遗美食作为丰富旅游业态、提升旅游体验、带动群众增收的重要载体，通过培育特色餐馆、打造美食品牌，让非遗技艺“活”起来、特色“亮”起来、群众“富”起来，让传统年味在新时代焕发出新活力。
　　如今，红甜肉已成为黄龙县远近闻名的特色招牌，不仅深受本地群众喜爱，也吸引着周边游客慕名而来。“ 虽然累点，但看着大家喜欢咱做的红甜肉，看着一个个礼盒承载着年味和祝福被寄往各地，心里就特别暖和。”屈建池说。
　　后厨的炉火依旧旺盛，红甜肉的香气愈发浓郁。一碗碗红甜肉，不仅慰藉着黄龙人的乡愁，也串联起非遗传承的脉络，书写着黄龙人对美好生活的向往与追求。