记者 贺秋平 张译心 实习记者 邢珍珍
　　春日的延安，烟火气息浓郁。正午用餐高峰时段，丁虎子烤肉新城店内一派繁忙景象。前厅经理杜荣手持对讲机，调度有序、指令清晰，一幅热气腾腾、生机盎然的餐饮画卷在此徐徐展开。
　　这份忙碌与红火，正是丁建十余载创业追梦的生动写照。从最初仅有5人的夫妻小店，到如今拥有6家直营店、带动273人就业的知名餐饮品牌，他以非遗传承为根、以匠心经营为魂，让延长烤肉这一陕北特色美食香飘四方，在方寸餐桌间扛起了稳就业、促增收、惠民生的社会责任。
　　“能够作为个体工商户代表，荣获第五届陕西省非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者称号，对我而言既是荣誉与肯定，更是一份沉甸甸的责任，也让我对未来发展更有底气、更有信心。”谈及这份殊荣，丁建语气坚定。
　　烟火气里，用匠心赢得口碑
　　作为省级非物质文化遗产“延长烤肉”代表性传承人，丁建的创业故事始于对家乡味道的眷恋与坚守。“2014年，我学成延长烤肉手艺后，便和妻子在210国道旁盘下一间150m2的门面开起了烤肉店。起初店里连我俩在内只有5个人。”回忆创业初期，丁建满是感慨。
　　“ 餐饮无小事，食材选料、菜品制作、服务管理、品质保障，每一个环节都容不得半点马虎。唯有用心做精、用情做优，才能站稳脚跟、赢得市场。”秉持这一理念，他从夫妻店起步，深耕非遗技艺，严选优质食材，恪守传统工艺，在传承中创新、在创新中发展。通过不断丰富菜品品类，让延长烤肉既保留了鲜辣嫩滑的地道本味，又贴合了现代消费需求，赢得了广大食客的青睐。
　　市民张浪是丁虎子烤肉的常客，提及这里的味道，他赞不绝口：“和朋友聚餐，我们首选丁虎子。这里不仅环境干净卫生，菜品口味地道、品质有保障，服务也特别贴心周到，吃得放心又舒心！”一句简单的评价，道出了众多老顾客的心声，也印证了丁建“以顾客为中心”的经营初心。
　　“ 金杯银杯不如老百姓的口碑。做餐饮，拼的就是真心与坚守。”创业过程中，丁建始终将顾客需求放在首位，从食材采购到菜品上桌，从服务细节到环境优化，每一处都精益求精。如今，“丁虎子烤肉”已成为延安烧烤行业的金字招牌，不仅在本地收获了海量好评，更走出延安，在宝鸡、榆林等地落地生根，让漂泊异乡的延安人能随时尝到家乡的味道，也让更多外地朋友领略到延长烤肉的独特魅力。
　　创业路上，把员工利益放心头
　　民以食为天。餐饮业一头连着民生，一头系着经济，在促消费、稳就业、惠民生方面发挥着不可替代的作用。
　　“餐饮的烟火要常旺常新，核心是让顾客吃到好味道，让员工拿到好收益。”这是丁建一直坚守的经营准则。身为陕西省烹饪协会副会长、延安市政协委员，他曾获得“陕西餐饮杰出企业家”“延安市餐饮突出贡献奖”等多项荣誉，却始终把顾客的体验和员工的利益放在心上。他推行高薪激励机制，让员工的每一份付出都有对等回报；搭建内部创业平台，鼓励员工成为股东，实现“企业好、员工好、顾客好”的多向奔赴。
　　在丁虎子烤肉的各个门店，工作十年、八年、五年的老员工比比皆是。他们从初出茅庐到成长为家庭支柱，依托这份事业成家立业、购车购房，日子越过越红火。2018年加入团队的杜荣，便是其中之一。“最大的感受是所有的付出都有回报。”杜荣感慨道，这些年跟着团队赴北京、榆林等地学习，不仅拓宽了视野、增长了见识，也让她从一名普通员工成长为管理层，在事业与生活中收获了满满的幸福。
　　奋进新程，以担当回馈社会
　　“学习是改变命运的钥匙，更是企业行稳致远的动力。”丁建深知，餐饮行业的竞争，归根结底是理念与能力的较量。创业路上，他始终坚持学习，每当经营中遇到困惑，便主动向行业优秀者请教，将先进经验带回延安落地实践。“一个人学习不够，要团队共同成长”，他带领厨师团队、管理团队集体学习，让全员思想同频、目标同向。正是这份持续学习的精神，让丁虎子烤肉在激烈的市场浪潮中始终保持活力。
　　十余载深耕不辍，丁建不仅铸就了独具特色的餐饮品牌，更主动扛起社会责任，用实际行动回馈社会。多年来，他积极投身公益慈善事业，累计捐款捐物达86万元。在他看来，企业的发展离不开时代机遇的眷顾，更离不开政策的扶持与社会的关爱。“创业路上遇到困惑时，相关部门总会及时给予引导和帮助，为我们搭建增长见识、交流合作的平台。这份支持，是我们前行的最大底气。”
　　如今，丁建的发展愿景愈发清晰：“延长县被授予‘陕西烤肉之乡’称号，‘延长烤肉’品牌价值已达16.91亿元。我们有责任把这份非遗美食传承好、推广好，让延长烤肉走出陕西、香飘全国！”