陕西延安位于黄土高原，土地面积广阔，土层深厚，光照充足，苹果、蔬菜、红枣、小杂粮等农产品品质优良，远销海内外。以下是延安部分特产：
　  延安小米：延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱、耐瘠薄，耐酸、耐碱、耐贮藏，得天独厚的自然条件，造就了延安小米独特的品质和非同寻常的营养价值。人们熟知“小米加步枪”中的小米就是延安小米。延安小米色泽金黄，颗粒圆润，晶莹明亮，黏糯芳香，其蛋白质含量高，含人体必需的多种氨基酸，并且富含多种维生素。
　　洛川苹果：洛川县位于陕西省中部、延安市南部，渭北高原北缘，昼夜温差大，是苹果生长多项气象指标的最佳优生区之一。这里出产的苹果，以品质优良、果形优美、个大均匀、果面洁净、色泽艳丽、肉质脆密、含糖量高、香甜可口、硬度适中、耐贮藏（在土窑洞中可存放至翌年4～5月）等优点而居全国同类苹果之冠，誉满四方。
　  子长洋芋：子长市位于延安市北部，黄土高原腹地，气温低、温差大。土壤类别以黄绵土为主，且土层深厚，土质疏松，含钾量高，是洋芋最佳适生区之一。子长洋芋薯皮光滑、薯形正规，大而整齐，芽眼浅，薯肉细密，淀粉含量高，有适口性好、抗病性强、富含营养等特点。
　　延川红枣：延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有300多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜。
　　宜川花椒：宜川是陕西省著名的产椒县，宜川大红袍花椒颜色鲜艳、粒大肉厚、味道浓郁，具有结椒早、产量高的特点。其麻味正、香味浓，尤其适合去腥增味，是制作高级香精和食用调味品的主要原料。
　　黄龙核桃：黄龙县地处黄土高原丘陵沟壑区、渭北高原过渡地带，海拔高、林草覆盖率广、昼夜温差大、光照时间长、四季气候明显，是核桃生长的最佳适生区。得益于得天独厚的生长环境，黄龙核桃生长周期长、成熟晚、品质高，具有个大皮薄、捏壳即破、脆甜可口、香味浓郁的特点，富含人体必需的多种维生素、钙、铁、磷、锌等微量元素。