春日枣芽嫩，采收正当时。近日，在延川县城市广场枣芽收购点，门口等候着不少采摘归来的枣农。很快，收购点的一大摞竹筐就盛满了新鲜枣芽，嫩绿透亮，十分喜人。
　　随后，工作人员严格按标准分拣、快速过磅、现场结算。不少枣农当场拿到售芽款，脸上满是增收的喜悦。作为当地多个集中收购点之一，这里收购的鲜芽当晚便运往新舍科村的辉优农业科技有限公司，经摊青处理后，次日清晨准时开炒。
　　“ 鲜芽最怕堆，时间一长就会发黄变质，所以必须争分夺秒摊青，当天收购、当天进厂。”在收购点负责运输的司机马晓峰说。发车前，他仔细检查车厢情况，又再次确认网袋的厚度。“ 从收购点到茶厂距离不算远，但我必须匀速行驶，用最短的时间安全送达。”说完，他发动了车子。当晚，车辆全程网袋透气、无中途停留，准时将全部鲜枣芽安全送达厂房。
　　夜晚，辉优农业科技有限公司的厂房里灯火通明。鲜芽一到厂，工人们便开始摊青处理——薄薄地铺在竹匾上，让多余水分自然散失。制茶师傅周震守在一旁，不时用手翻动，感受叶片的湿度变化。“鲜芽到厂后不能耽搁，要及时摊青。只有用最新鲜的原料，才能做出最好的延川枣芽茶，守住产品口碑。”他对记者说。
　　次日清晨6点，鲜叶达到炒制标准，车间里准时响起机器的低鸣声，炒制正式开始。杀青是第一步，也是最关键的一步——滚筒温度在周震的专业操作下被精准控制。他站在操作台前，双眼紧盯着不断翻滚的枣芽。翠绿的芽叶在高温中迅速收缩，浓浓的香味渐渐弥漫开来。“温度高了会焦，低了杀青不到位，差一度都不行。”他一边说，一边用手背靠近出料口试探温度。
　　杀青后的枣芽经过降温后回软，回软后的叶子被送往揉捻机，机器轻柔而有力地揉搓着每一片叶子，茶汁慢慢渗出，条索逐渐紧实。随后是烘干，热风层层穿透，水分一点点收干，香气愈发醇厚。车间里，工人们各司其职，从分拣到出茶，每一道工序都严丝合缝。
　　延川县枣芽茶协会会长刘岗岗仔细翻看着刚刚炒制出来的枣芽茶，心里终于踏实了。他告诉记者：“我们从集中采购到保鲜运输，再到标准化炒制，建立了全链条闭环管控，从源头保障品质。接下来，协会将统一生产标准、拓宽销售渠道，把枣芽茶打造成特色富民产业，带动更多枣农增收。”
　　据了解，今年延川县枣芽采收季热度空前，参与采摘的农户数量大幅攀升，达到1000人左右。在县红枣服务中心的培训和指导下，农户们纷纷采用科学采摘方式，使用篮子、笼子收纳枣芽，有效避免鲜芽受损，采回的芽头品质也越来越好，为优质枣芽茶生产从源头上打好基础。
　　当前，延川县每日可收购新鲜枣芽4000斤，收购价达到每斤50元，采收周期预计可持续25天，仅枣芽收购环节就将为当地农户带来500万至600万元的经济收入，实现人均增收5000到6000元。