● 超市里鸡蛋的价格    记者 潘文静 摄
　　记者 潘文静
　　“明明夏天是吃菜最便宜的时候，怎么鸡蛋反倒越来越贵呢？”
　　近日，不少市民在买菜时发现了这一反常变化：曾经物美价廉的平价鸡蛋，如今却涨价频繁。持续走高的售价，让家常鸡蛋成为当前百姓餐桌热议的焦点。小小一枚鸡蛋为何淡季逆势涨价，后续价格是涨是跌？记者实地走访本地市场、对接畜牧部门，为市民解答蛋价波动疑问。
　　清晨的延安城区农贸市场烟火升腾，各类生鲜果蔬琳琅满目，唯独鸡蛋摊位前的价格牌格外醒目。“以前买一板鸡蛋只要十几块钱，现在却要二十多块。”正在挑选鸡蛋的市民刘女士感慨道，日常烹饪离不开鸡蛋的她，对蛋价波动格外敏感。不少市民同样表示，往年夏季鸡蛋多降价促销，今年价格却逆势走高，居民日常买菜成本也随之增加。
　　随后，记者走访中心街、双拥大道等多家大型商超发现，货架上的鸡蛋货源充足，普通鸡蛋零售价普遍在每斤6.5元至7元，精品土鸡蛋、富硒鸡蛋售价更高，有的单斤售价突破8元，甚至更高。“不是买不起，只是鸡蛋价格持续上涨，让人很费解。”一位年轻市民告诉记者，因为自己平时会健身，所以一直有坚持吃鸡蛋的习惯，连日来的涨价令她摸不着头脑。
　　相较于商超，农贸市场的鸡蛋批零价格波动更为明显。多位生鲜摊主坦言，今年蛋价走势十分反常。“往年五六月份气温回升，蛋鸡产蛋量提升，鸡蛋量大价优，是传统的低价淡季。”经营生鲜生意多年的摊主吴师傅介绍，今年市场行情彻底打破往年规律，自五月起，鸡蛋进货价持续攀升，零售价也跟着水涨船高。
　　谈及终端销售情况，摊主表示，涨价并未导致销量大幅下滑。鸡蛋作为国民刚需食材，做法多样、营养丰富、性价比高，家庭消费、餐饮采购需求始终稳定。同时随着端午临近，糕点作坊、食品加工企业集中备货，批量采购鸡蛋制作粽子、点心，进一步拉动市场需求，支撑蛋价走高。
　　终端市场的价格波动，核心源于上游养殖端的供需格局转变。针对市民热议的鸡蛋涨价问题，记者从市畜牧兽医服务中心获悉，本轮全国性蛋价淡季逆势上涨，并非市场炒作导致，而是养殖周期、存栏结构、季节产能、市场需求等多重因素叠加的结果，延安本地市场行情与全国整体走势基本同步。
　　行业数据显示，前期蛋鸡养殖行业持续低迷，2025年多数养殖户长期处于亏损状态，玉米、豆粕等核心饲料价格居高不下，养殖利润持续压缩。不少中小养殖场户无奈淘汰高龄低产蛋鸡，暂缓鸡苗补栏、缩减养殖规模，行业整体存栏量持续走低，直接导致今年初夏在产蛋鸡存栏数量同比明显下降，市场基础供给能力减弱。
　　大量老龄蛋鸡集中淘汰后，新进鸡苗存在固定生长周期，产蛋产能无法及时补充，造成市场鸡蛋整体供应量收缩。前期养殖户大规模减栏、暂停补栏，导致当前新增产蛋鸡数量不足、高产鸡群出现断档，整体产蛋能力大幅下降。市场供给收紧，刚需稳定，成为本轮淡季蛋价大幅上涨的核心原因。
　　针对市民关心的蛋价后续走势，畜牧部门工作人员给出预判。短期来看，夏季高温天气持续，蛋鸡受高温应激影响，产蛋率难以快速回升，市场供需偏紧的格局或将延续，蛋价大概率维持高位平稳运行，大幅回落的可能性较小。中长期来看，随着气温逐步稳定，高温对蛋鸡产能的影响减弱，叠加前期补栏鸡苗陆续进入产蛋周期，市场整体产能稳步恢复，供需关系将逐步趋于平衡，蛋价有望稳中有降、回归合理区间。
　　目前，我市鸡蛋货源供应渠道通畅、市场库存充足、购销秩序平稳，不存在缺货断货、囤积惜售等情况，可充分保障市民日常消费需求。在此，相关部门提醒广大市民，本次蛋价波动属于正常的市场周期性调整，无需恐慌囤货，建议结合家庭需求理性采购。
　　民生无小事，小小鸡蛋连着百姓餐桌。针对本轮蛋价波动，我市市场监管部门将持续紧盯民生商品价格动态，加强商超、农贸市场价格巡查监管，严厉打击哄抬物价、恶意涨价等违法行为，维护市场价格秩序稳定。同时畅通价格投诉举报渠道，切实保障市民合法消费权益，守护百姓“舌尖上的平价安心”。