1.米饭和面，到底哪个更好呢？
　　米和面条都含有人体必需的营养元素，包括膳食纤维、维生素、蛋白质和锌。同等重量的大米和面粉相比，面粉所含的膳食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。
　　此外，在蛋白质的含量上，面粉也比大米更多，不过大米中蛋白质的质量更好，这意味着更容易被人体所吸收。在含锌量上，大米则略胜一筹。
　　这样看来，如果同时考虑营养元素的含量和蛋白质的利用率，大米与面粉可以说是不相上下。不过大米和面粉都是精致食，是经过精细加工的。
　　在加工的过程中大量的维生素和矿物质都遭到了流失。如果想从主食中获得更多的营养，还是要搭配一些燕麦、小米等粗粮。
　　2.米饭和面条，吃哪个更容易长胖？
　　对于减肥的人来说，米饭和面条都是“大忌”，不能吃多的。如果单看生面条的热量是348大卡每100克，米饭是347大卡每100克。两者煮熟后的热量也在110大卡左右，因此同样分量的大米和面条热量是差不多的。
　　但是，人们吃面和吃米饭的时候往往吃的不一样多。简单来说，吃米饭时我们都会配各种别的菜，所以米饭不是主角，正常人一顿摄入的米饭也就是100~200克左右。
　　但面条不同，吃面时，面才是主角，往往是一大碗面配几根青菜，这样就会导致热量严重超标。
　　主食中的碳水化合物和糖分主要来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉，而米饭中主要含直链淀粉。二者的区别就是：直链淀粉比较难被小肠吸收，在人体内的分解方式类似纤维素。
　　支链淀粉容易被分解为葡萄糖，有利于小肠快速吸收糖分，从而转化为血糖刺激胰岛素，更容易发胖。因此，从淀粉成分上看，面条更容易令人长胖。
　　3.晚餐主食怎么吃更健康？
　　许多减肥人士为了减肥，晚上就会省略主食，有的是完全不吃东西，有的还会吃些蔬菜水果。其实，这种方法并不可取。糖分和热量不足以维持机体正常代谢时，身体里的蛋白质和脂肪就会转换为能量。长期消耗蛋白质，会有损肌肉和器官的健康。
　　4.进食主食应该怎么吃才既能为身体提供能量，又不容易发胖呢？
　　选择多种类的主食。相对于只吃精面或精米而言，一餐饭中食用多种类的主食更能保持营养的全面摄入。加入其他种类的粗粮搭配，例如玉米、红薯、杂粮等等，能够增加多种膳食纤维和维生素，帮助肠道更好消化。
　　控制主食的摄入量。主食的热量含量比较高，能够为身体提供一半以上的每日所需能量。需要减肥的人群和糖尿病患者可以进行称重饮食，避免在无意之中摄入过多的主食。
　　注意烹调方式。少用煎、炸、爆炒、烘焙等多油方式来烹饪主食，少吃烤面包、油条等这类面食，含油量很高，更容易发胖。