李东侠2000年6月从省仪址农校土肥专业毕业参加工作后，一直从事农技推广工作。作为基层一线的科技工作者，她的足迹遍布田间地头，为推广农业新技术竭尽所能，不懈努力。
　　2004年至2007年，李东侠参与了《延安市优质高效苹果园土壤培肥技术示范推广》工作，在黄陵县，她推广面积达19.4万亩，增幅14.5%，增量2473.8万公斤，增值7105万元，总增效益6034万元。该项目获延安市科学技术二等奖，并荣获省农业技术推广成果二等奖和省科学技术成果三等奖。
　　同时，在2005年至2007年，李东侠又示范采用以免耕为主的规范栽培技术种植大豆。2005年示范亩产224.8公斤，较对照亩增产68.6公斤，增产43.9%；2006年示范亩产238.6公斤，较对照亩产增产88.8公斤，增产59.2%；2007年示范亩产246.4公斤，较对照亩增产78.2公斤，增产46.5%，三年平均亩增产78.5公斤，增幅49.9%，为渭北北部旱塬在大豆亩产突破200公斤大关找到了技术依据。
　　2003年4月到2005年3月，李东侠被下派到黄陵县街道办南城村任党支部第一书记。她利用任职的有利时机，抓点示范，带动农民致富。在点上大力推广农业技术，调整该村产业结构，使南城村林果面积占到耕地面积的70%，还推广了粮油作物平衡施肥技术，帮助农民嫁接核桃，使南城村农民收入年增长370元，受到上级的好评。
　　2005年至2007年，李东侠参与了县农机中心实施的玉米保护性耕作示范技术推广项目，示范区面积达到31800亩，平均亩产玉米657公斤，比对照亩增产57公斤，增产9.5%，亩增值78.8元，亩节本增效97.8元，总增产181.26万公斤，总增值250.58万元，总节本增效311万元，而且生态效益明显，抑制农田扬尘，改善了黄帝陵景区环境，促进了人和自然的和谐相处，推动了循环经济的发展。
　　2003年至2009年，李东侠在隆坊镇、太贤乡的9个行政村示范推广小麦保护性耕作种植技术，累计推广小麦保护性耕作技术28700亩，其中小麦、油菜、大豆收获后采用不耕（免耕）残茬覆盖播种小麦18670亩，玉米收获后采用秸秆还田旋耕施肥播种小麦8530亩，应用深松耕技术1500亩。亩均增产22kg，共增产小麦63.14万kg，小麦单价1.8元，可增收113.652万元，亩节约生产成本30元，共可增收节支199.752万元。通过该技术的实施，建立了一套完整的与渭北气候条件、土壤条件相适应的保护性耕作技术，确定了与该技术相配套的、性能良好的农业机械，为大面积推广应用提供了支撑。
　　2004年至2009年，李东侠还在腰坪乡和双龙镇推广水稻“富源四号”高产栽培技术，累计推广2.3万亩，亩均纯收入增加572元，产值净增1327.7万元，水稻“富源四号”高产栽培技术是在旱育秧基础上培育的壮秧，在大田进行种植栽培的一项新技术，它是以旱地育秧为核心，以浅栽插为关键，巧施肥为基础，以控水促根为条件的水稻规范化高产栽培技术。目前，该技术已成为黄陵县水稻栽培的主推技术，显示出了极高的经济效益和社会效益。
　　在积极推广新技术的同时，李东侠积极撰写论文，并先后在《陕西日报》《陕西农技推广》等杂志发表，并参与编辑完成了新型农民培训教材《测土配方施肥技术》一书。