11.炒出透明虾仁。将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
　　12.炒茄子妙招。炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。
　　13.炖汤放点醋。炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
　　14.蒸锅做饭加点盐。用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
　　15.煮面加匙油防溢。煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
　　16.蒸米饭加点生油。蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅拌，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
　　17.烙饼不粘锅窍门。烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。
　　18.洗黑木耳。洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
　　19.煮绿豆先冰冻。绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
　　20.巧剥大蒜。剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。

（摘自《科普中国》）