洪水泛滥期间和灾后，受灾群众及救灾人员的饮食卫生很难保证，如果吃了腐败或被污染的食物可导致肠道传染病或食物中毒。确保食品卫生的关键是：
　　1.不吃腐败变质的食品和被水浸泡后发霉的粮食，不吃淹死的家畜家禽和过了保质期的食品，不生吃水产品。
　　2.食物一定要烧熟、煮透，使用后的餐具及时清洗。
　　3.不用污水清洗蔬菜、瓜果及餐具。
　　4.高温季节，煮熟的饭菜放置时间不宜超过4小时，剩饭剩菜一定要热透再食用。
　　5.生熟食品一定要分开加工和存储，存放吃剩的和没有包装的食物，要注意防鼠、防蝇、防虫。
　　6.出现发热、呕吐、腹泻等不适症状，一定要及时去正规医院肠道门诊就诊。