蛋白质没吃够，或吃超了都不利于身体健康。
　　一、缺乏蛋白质：生命动力不足
　　身体内缺乏蛋白质会导致免疫力下降、肌肉流失、消化功能受损、内分泌紊乱。另外，蛋白质能合成脑脊液，是帮助大脑清除废物、促进细胞生长和修复的重要物质，中年以后，神经细胞会不断减少，如果缺乏蛋白质，可能加速大脑衰老，导致记忆力下降，诱发阿尔茨海默症。
　　二、蛋白质摄入过量：易损害肾脏
　　缺乏蛋白质对身体会有坏处，但蛋白质并不是越多越好的。蛋白质食用过多，一方面，时间久了，可能造成肾损伤，另一方面，也可导致肥胖等问题；也可能促进钙从骨质中溶解，进而引起钙元素的流失，增加骨质疏松、肾结石等疾病的风险。
　　由此可见，补充蛋白质，“适量”是关键。而不同人群，每天摄入蛋白质的标准也各不相同！
　　三、正确补充蛋白质，两件事情要牢记！
　　1.要补充优质蛋白质:主要要有肉、蛋、奶和豆四大类。我们不仅要补充优质蛋白，还要保证优质蛋白来源的丰富性。建议四类里至少选择三类。补充蛋白质时，要注意三餐营养均衡，而不是在某一餐大量摄取，高频低量的补充更有利于人体的吸收和利用。
　　2.避开两种错误吃法
　　第一是蛋白质吃够了，但吸收不充分。高糖高纤维的果汁、含维生素C过高的水果等都会影响蛋白质的吸收，因此不建议在补充蛋白质时喝太多的果汁、吃太多的水果。此外，饭后立即大量喝茶或喝浓茶，其中的鞣酸易与食物中的蛋白质结合生成沉淀物，也会影响蛋白质的吸收。
　　第二是烹调方式不当导致蛋白质过度变性。过酸过碱的烹饪方式会导致蛋白质变性，让吃进去的蛋白质失去利用价值。比如鸡蛋，日常的煎炒烹煮都不会对它的蛋白质吸收产生影响，但如果是过热或者用料酒、醋、小苏打等过酸过碱的调料腌制，鸡蛋中的蛋白质可能就会变性，不利于人体吸收。