● 李延平正在给蘑菇菌棒浇水
　　冬日的陕北寒风凛冽，而宝塔区麻洞川镇麻洞川村李延平的蘑菇温室大棚里却温暖如春，形态各异的蘑菇长势喜人，生机勃勃。
　　“我家的蘑菇从今年9月份开始出菇，一直能卖到明年的8月份。”在大棚里，李延平滔滔不绝地和记者讲起了他种植蘑菇的经历。
　　51岁的李延平家里有3个孩子，以前家里种几亩玉米，自己在外打工，收入勉强维持生计。孩子们陆续上中学后，家里的经济压力剧增。因供孩子上学致贫的他，2015年被列入贫困户行列。
　　李延平在打工时偶然翻到了两本关于蘑菇种植的书，空闲时他就翻看学习蘑菇种植技术，心中慢慢有了种植蘑菇的念头。2006年，李延平返乡开始种植蘑菇。“当时自己制作的菌棒，试着养了900棒，收入1万多元。我感觉利润还可以，比打工强，苦也不重。”李延平说。
　　尝到甜头的李延平开始对蘑菇种植愈发上心。研制特色菌棒，挑选蘑菇品种成为他每天琢磨最多的事儿。如今，李延平的蘑菇种植规模从最初的不足千棒，发展到7000多棒。2019年，靠着种植蘑菇，李延平成功脱贫“摘帽”。
　　“孩子们也都顺利完成学业，现在家里一年下来还能有点积蓄。”提起这些年家里发生的翻天覆地的变化，李延平满脸的满足与高兴。怀着对全家人美好生活的憧憬，李延平信心十足地说：“明年我还准备继续扩大蘑菇种植规模，让家里的光景过得更好。”