“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时。”
　　星期天上午，听从父亲召唤，我和妻子驱车前往延安麻塔山南麓红薯地里刨红薯。
　　红薯地是父亲开垦的，面积大概有一分多，四周用枯枝作栅栏围着，北边开有一个简易的小柴门。
　　地里除了种植红薯外，地中心西红柿架上的柿子大小、青红不一，缠绕在栅栏上的豆角蔓挂着一串串秋豆角，南边几株南瓜蔓钻出栅栏吊趴在地塄上，茎蔓上吊着三五个黑皮南瓜。
　　我和妻子第一次走进这块红薯地，当时整块地里的红薯已经被父亲刨了一半。地面上晾晒着刚刨出的红薯，一堆堆、一颗颗，胖乎乎、带泥土，个头不一，纺锤形居多，一派丰收景象。
　　妻子惊喜道，这么烂的地，却能够长出这么好的红薯。
　　“没想到！我们也没想到红薯会长得这么好。”父母竞相答话，笑容满面。
　　母亲就地挨个割红薯蔓向起收拢，父亲一窝一窝地刨挖，我和妻子跟在父亲身后捡拾摘晒红薯。每一窝红薯至少有一二斤重，最大的一窝只结了一个红薯，似王冠，我们称作“红薯王”，回家后称其质量为3.1公斤。
　　父亲告诉我，他从年初翻地、起垄栽种、再是刨红薯，今年整整翻了三遍。他刚才用镢头刨红薯时有些累，但看到刨出一个个大红薯后又不觉得累了。的确，真正的获得感、幸福感是超回报的劳动。
　　中国“红薯之父”陈振龙，是明朝福建省福州府长乐县青桥村人。他的故事网上已经讲了很多，而他冒死从菲律宾带回的一条红薯藤，在其住宅附近纱帽池边隙地试种成功，继而在福建乃至全国推广，拯救了3亿多人。
　　红薯耐旱、高产、适应性强，在全国大部分地区皆可栽种，每年种植面积达一亿多亩，年产量折原粮三千万吨。
　　红薯是一种健康的粗粮，营养价值很高，富含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B6、维生素C、氨基酸、叶酸和钾等微量元素。经常吃红薯对身体健康有诸多好处，可以预防肠癌，可以保护心血管健康，可以控制糖尿病，可以减肥减脂。
　　我们家种过红薯二十多年了，这次刨红薯也是一次儿时的回忆。记得那时候在乡下老家，也是霜降前后刨红薯。父亲前面刨挖，我们兄弟姐妹们跟在父亲身后捡拾摘晒红薯。那时候父母在自留地栽种红薯是为了补充粮食不足，而现在栽种红薯则是一种土地情结；那时候栽种红薯有门前黄河做伴，而现在栽种红薯则有宝塔延河围观。尽管红薯渍氧化后黑乎乎地粘手不好洗，但是我们还是在秋阳下一边摘晒红薯，一边打心眼里喜欢。
　　红薯生熟皆可吃，但是最好不要带皮吃、空腹吃。红薯生可当水果吃，熟可煎、炸、蒸、煮、烧、烤和晒薯脯，叶可做菜。我从小喜欢吃红薯。小时候主食吃的是摊米黄和玉米面馍，味蕾总是抗拒那种酵母酸味，所以我就以甜味红薯代为充饥，久而久之胃有了记忆、养成了习惯。
　　红薯可充饥、制淀粉、酿酒，别称有红山药、玉枕薯、甘储、甘薯、朱薯、金薯、山芋、地瓜、红苕、白薯、甜薯等，品种有白心、黄心、红心、紫心等。其中红心红薯少丝少筋入口即化，口感细腻、甜度很高。
　　我和妻子摘着根茎上的红薯，发现大部分是红心的。手机百度得知应该是烟薯25号，再看母亲割下的红薯蔓，叶形小巧，颜色浅，完全符合烟薯25号特征。
　　父亲说：“红薯苗是他网购的，共400株。白心红薯是补栽的，是他从超市买的红薯育的苗。”
　　庄稼一枝花，全靠肥当家。为了种好红薯，为了结出更多的红薯，父母坚持高质量经管，适时起垄栽种400株红薯苗，适时挑大粪施入垄沟掩埋，适时逐窝灌草木灰水，适时追施化肥，适时除草灭虫，适时掐头控旺。
　　一分耕耘一分收获。一分多死土地竟然产出四五百斤红薯，市场价可卖上千元人民币。怪不得人人夸赞土地的神奇，父母的精细。
　　妻子用手机摄像拍照，编发麻塔山红薯大丰收抖音，获得多地朋友的围观点赞。
　　车载红薯回到父母家中，陪老父亲喝酒解乏。兄弟姐妹各自回忆关于红薯的故事，畅谈麻塔山红薯大丰收，赞美“红薯王”之大。
　　喝着杯中烧酒，就着碟中小菜。我总感觉——老父亲的这一分红薯地就是一分乡村振兴的试验田。