一、核桃的营养成分
　　核桃中的营养价值是非常高的，富含丰富的蛋白、人体脂肪、矿物和维他命。每100克当中还富含碳水化合物10.7克、钙108毫克、铁3毫克、人体脂肪62克、蛋白15.3克、尼克酸0.32毫克维生素B20.11毫克。人体脂肪中含脂肪酸多营养成分较高，除此之外还带有丰富的维生素E、B2。
　　二、核桃到底早上吃好还是晚上吃好？
　　那么营养价值丰富的核桃，到底要在什么时候吃比较好呢？对于这个问题还需要分别对待，身体经过一个晚上的调整，早晨正是肠胃蠕动较快的时候，适合吃一些既能补充能量又可以提高营养的物质，核桃就是一个非常好的选择。
　　核桃中的亚油酸、亚麻酸能降低血液粘稠度，促进体内脂肪排泄，适当食用，对身体健康是非常有益的。所以大家可以在早晨或早饭的时候食用核桃。
　　那么晚上就不能吃了吗？晚上也是可以吃的，但最好别在饱腹的情况下食用，因为饱腹的情况下，核桃中的好处会被脂肪含量吸收，吃多了反而会增肥。如果想在晚上吃，那么餐前再吃是个好选择，适当吃核桃，对睡眠质量不佳及失眠的人群，会有一定辅助作用。
　 另外，核桃虽然有外皮保护，但是如果长期存放，核桃也会存在变质的现象，如果发现核桃发霉或者变黑、异味，那建议不要再食用了，避免出现食物中毒等不适症状。