●魏晓刚正在做豆腐
　　“做豆腐就跟做人一样，必须要心诚才能做出好豆腐，豆子要好、水要好，功夫要下到，达不到任何一点，就做不出真正的好豆腐。”魏晓刚一边过滤着豆浆一边说道。
　　老百姓常说：人生有三苦，撑船、打铁、卖豆腐。做豆腐可是个苦差事，家住子长市玉家湾镇的魏晓刚做豆腐已有10年，靠着一份诚心做出的豆腐远近闻名。
　　每天早上两三点，魏晓刚和妻子黄小云便开始忙碌起来了，要把前一天泡好的豆子淘洗三四次后，用机器榨碎，经过四次纯手工过滤，再将过滤好的豆浆倒入大锅熬煮半小时，然后舀出用卤水点豆腐。随着卤水慢慢加入，豆浆泛起了泡沫，越来越稠，逐渐成了絮状豆花，盖上盖子，焖上两三分钟后，将絮状豆花舀到豆腐框子内，进行挤压定形。20分钟后，在神奇的物理反应和卤水的共同催化下，经过一道道程序，正宗的卤水豆腐便做成了。
　　魏晓刚告诉笔者，他家的豆腐都是用当地的黑豆制作而成，每天都要做七八百斤，然后拿到门市上售卖。
　　刚一到店，前来买豆腐和吃水煮豆腐的顾客就络绎不绝，魏晓刚忙着在店外售卖，妻子黄小云在店里忙着摆好各种蘸料，将豆腐切成小块放入锅中煮2到3分钟，刚从锅中捞出的豆腐冒着热气，蘸着味道独特的汤料，香味儿扑鼻而来，让豆腐的美味发挥到了极致，也给食客带来了味蕾的满足。“我们经常到这儿吃玉家湾水煮豆腐，味道非常好，QQ弹弹的，能吃到以前农村那种家里边的味道。”正和朋友一块吃水煮豆腐的景先生边吃边说道。
　　魏晓刚夫妇以诚心做豆腐，生意越来越红火，每年能收入20多万元，不仅供了3个大学生，还在城里买下了房子。说到今后的打算，魏晓刚说，他准备把门店再扩大一些，让更多的人吃到正宗的玉家湾卤水豆腐。
　　每一种小吃，都是粗粮细作，都凝聚着子长人民的智慧和汗水，浓缩着人情的味道，家乡的味道，旧时的味道与乡情乡味，终究是我们赖以生存的生命之源和念念不忘的思乡之本。