● 徐新把做好的羊肉进行分装
　　记者 刘小艳 通讯员 徐志全 许新雨
　　近日，在吴起县城一家过喜事现场，十余名剁荞面技师提臂悬肘、双手持刀，现场为宾客剁荞面，其中“巧汉子”徐新最显眼，他剁的荞面比“巧媳妇们”剁得还快还细，在场人员称赞这是达到了“眼中无面、人刀合一”的至高境界。
　　“有了羊肉剁荞面这门手艺之后，我每年收入都在30万元以上，现在一家人过得很幸福。”徐新告诉记者，2020年他和妻子通过参加县上举办的免费技能培训班，学到了看家本领——羊肉剁荞面，后来参加延安市特色小吃技能大赛获得了剁荞面技能二等奖的好成绩。通过不懈努力，如今，徐新和妻子已拥有3个羊肉剁荞面服务队，吸纳吴起羊肉剁荞面结业学员35人。
　　吴起羊肉剁荞面作为省级饮食类非遗项目，日前被认定为市级劳务品牌，它不仅是地方特色小吃，还是一项非遗技能，更撑起了吴起当地百姓的“钱袋子”。
　　“我之前做服装生意不太好，现在每年能收入5万多元，平时还有很多休息时间，我特别满意。”吴起徐新羊肉剁荞面服务队工作人员杨文燕说。
　　非遗技能培训既要含技量也要含金量。
　　“之前我没有稳定的收入，通过参加县劳动就业服务中心举办的免费培训班，我学到了羊肉剁荞面这门手艺，这几年给家里带来了20多万元的收入。”吴起县刘渠子社区居民高艳开心地说。
　　同样，今年53岁的张明香也通过培训掌握了剁荞面的手艺，从2019年开始，他在培训中心学习剁荞面手艺，经过5期培训，掌握就业能力的同时也有了创业的动力。培训结束后就开了自己的饭店，当起了老板。“比我之前种地打工强多了，开店半年就收入了20多万元。”未来，张明香计划将店面继续扩大，让儿子也开家羊肉面馆。
　　就业是民生之本，技能是就业之基。近年来，吴起县切实落实就业优先政策，持续开展技能培训促就业行动，让更多劳动者身怀一技之长，就得了业，致得了富，实现以业安人、以业增收。
　　“长期以来，我们常态化为厨艺人才搭建展示技能、切磋技艺、促进就业创业的舞台。截至目前，先后组织培训吴起羊肉剁荞面技能学员1000多人，带动640余名学员实现稳定就业，人均年收入5万元以上。”吴起县劳动就业服务中心副主任宗原说。
　　一技在手，就业不愁。近年来，吴起县劳动就业服务中心依托吴起厚重的红色地域文化，通过创新整合就业技能培训工种，针对“无技在手、就业无门”的城乡富余劳动者、脱贫劳动力等重点群体，开展吴起羊肉剁荞面、养老护理等各类就业技能培训班149期8169人（次）。其中，吴起羊肉剁荞面就业技能培训班36期1986人（次），结业学员组建剁荞面服务团队13个，主要活跃于甘肃、宁夏、内蒙古、榆林、延安等地，为红白喜事提供剁荞面服务，受到顾客一致好评。
　　“我们致力于‘创新特色培训，打造特色品牌’，把传统的家常便饭吴起羊肉剁荞面转化为地方特色劳务品牌，让更多人将厨艺变手艺，使手艺变收益，这不仅是对传统饮食文化的传承，更是推动当地特色产业发展，促进创业、带动就业的一张名片。”吴起县劳动就业服务中心主任王炬堡说。