延安黄土地上的香，是温厚绵长的，混合着玉米、土豆的味道。又在几间窑洞、瓦房里飘出了陕北美食的味道——洋芋擦擦、小白菜熬洋芋、鸡蛋泡泡。
　　陕北人家就常吃这三样，工艺也不复杂，洋芋擦擦，是把洋芋（土豆）去皮擦成短条状，撒上面粉，搅拌均匀，就可以放进锅里蒸了，不一会儿，里面飘出一丝丝摄人心魄的清香。出锅了，上面放点自己喜欢的调料，辣口甜口自己调——这一钵子饭似乎也善解人意，咻一下就变味了。当然了，不能光吃这个，咱把小白菜熬洋芋也“克立马嚓”地整起来。
　　小白菜，最好是自家地里种的，水个灵灵，绿得能照出你那张俊脸的那种，就它了！菜叶子三两下扒下来，过一下水，就算是洗过了，洋芋疙瘩去了皮，嗒嗒嗒，剁成小块，都放进沸水里，盖上盖，小火熬，哎呀你就馋着吧！一会儿这香味就出来了，这是黄土地的恩惠，来两口就停不下来，拌饭更是一绝，入口即化，温厚绵长。
　　正餐上完了，你可能诧异道：哟，怎全是洋芋疙瘩了？瞧您又说笑了，“洋芋养出的陕北人”又怎么能离开洋芋呢。不过没事，咱虽然是黄土地，靠山窑，也来点“饭后点心”——鸡蛋泡泡。
　　在陕北，大多数家庭都是来一锅烩菜，再炸点鸡蛋泡泡，就把这当一顿正饭了。先打几个鸡蛋，再加入面粉和适量的温水，然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌，直到三者充分混合，变成黏稠的面糊，便可以开始炸了。每次都挑起一点下锅炸，油和鸡蛋的香味完美融合，金黄酥脆，比那些炸鸡、汉堡包，什么的干净，而且还有营养。一口下去，鸡蛋的味道在口中环绕。香吧？
　　看看，当初的老祖宗多会过日子，面朝黄土背朝天，贫瘠的黄土地硬是翻出了生活的希望，种出了美好的未来，洋芋鸡蛋小白菜，也给那弄成宝。看看，要不共产党在这闹革命呢；看看，这延河水，这宝塔山，勤劳的陕北人，厚实的黄土地！以后有人问我哪儿的，我就自豪地说：“我是黄土地上，宝塔山下，延河水旁，洋芋养出来的陕北人！”来，再闻闻吧，闻闻这“乡味”！
　　（指导老师穆亚涛）