本报讯（记者 白雪）目不暇接的烹饪技法、琳琅满目的各式菜肴、别致精美的摆盘造型……9月28日，“知味陕西·延安味道”美食文化节系列活动“延安味道”美食技艺大赛在延安会展中心B馆进行，来自延安各县（市、区）代表团，各大酒店、餐馆的烹饪从业者汇聚一堂，切磋厨艺，展示陕北美食文化魅力，弘扬工匠精神。
　　此次比赛要求参赛选手们需在规定时间内完成所有菜品，由评委按准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感等方面进行打分，按所得分数颁发奖项。比赛现场，一众厨师轮番展开较量，各项烹饪技法一一登场，蒸、炸、煨、熘、炖轮番上阵，剞直平斜、排拍旋挖、菜刀翻飞，简单的食材“变身”成一盘盘色香味俱全的佳肴。裁判们参照竞赛标准，遵循公平、公正的原则为每一份作品打分。
　　洛川代表团选手屈兆宏说，这次做的是辣子鸡，这是洛川的代表菜品，在洛川民俗饮食里不可或缺，经常用来招待亲朋好友，是重要节日“硬菜”担当，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。
　　洛川火碗、吴起羊肉剁荞面、富县油糕、安塞地椒羊肉，各色美食风味独特，引得在场市民连连称赞。“我们做的这道菜叫手抓羊排，小火慢炖，煮半个小时再泡半个小时，调料只有生姜，出锅的时候放一点盐再泡一会儿，配着韭花酱、陈醋、蒜片一起吃，能保持肉的原汁原味。”安塞代表团厨师刘刚高兴地介绍他的“作品”。
　　市民张海霞说，厨师们能把简单的食材做成独具陕北特色的美食，令人震撼，希望以后能多举办这样的比赛。
　　陕西省烹饪餐饮行业协会副会长刘柯利说，延安地域饮食文化厚重，用料广泛，农餐一体，要进一步拓宽思路，超越现有标准，实现延安餐饮业高质量发展。