●嘉宾贺莉
　　音乐《欢迎来延安》响起。
　　主持人白娜：欢迎收听《MM来了》，这是我非常喜欢的一首歌，里面概括了很多延安本土的地道好味道！里面提到了贺莉嫂香菇面，我们延安的朋友都是非常熟悉的，也是很多延安人对于家乡味道的念想。
　　白娜：今天我们请到了北二巷贺莉嫂香菇面的创始人、延安信天游红色美食的传承人贺莉。
　　贺莉：大家好，我是贺莉嫂，是北二巷贺莉嫂香菇面的创始人。
　　白娜：贺莉嫂，您从1992年开始，在不足20平方米的小面馆开始创业，至今已发展成为具有一定规模的餐饮企业。30余年来，您自己的坚持和辛酸鲜为人知，今天跟我们分享一下您背后的故事吧。
　　贺莉：记得那是1992年春，我已是两个孩子的母亲，自己没有工作，一双儿女嗷嗷待哺，连买奶粉的钱都没有。都说为母则刚，为了孩子们，为了生计，我必须要赚钱养家糊口。我自己没本钱，也没技术，但是再难也得创啊！四处了解，机缘巧合下，邻居给我讲了三五九旅在南泥湾制作了一碗全国人都爱吃的香菇面的故事，深深打动了我的心，我决定开个香菇面馆。为此，我千方百计找师傅学技术，又向亲戚借了钱，最后在东关车站旁租了个18平方米的门面，就算是开张了。
　　白娜：万事开头难，接下来的生意怎么样啊？
　　贺莉：刚开始客人不多，收入少，但是收支能持平。于是我下决心向师傅学技术，在继承的基础上创新，以色、香、味、养为目标，调整配方，精选食材，精工细作，顾客赞不绝口，因小店地处汽车站，南来北往的人多，口碑一下子就传了出去，排队吃面成为常态，生意越来越好了。
　　那个时候，吃香菇面成了一件“时尚”的事情，就像现在的网红打卡一样。但新的问题出现了，顾客因上班、赶车排了半天队还没吃上面，遗憾地走了。我心里也很难受。有许多老顾客提议租个大点的门面，并建议开在北二巷。
　　1994年秋天，我在北二巷租了100平方米的大瓦房，店面扩大，需要员工，我就把家里需要就业和下岗的亲友请来，大家一起学手艺，一同致富。
　　白娜：我们采访了解到，这30多年来，贺莉嫂帮助5个员工买楼房，为7个员工操办婚事并帮助员工解决子女上学问题，这不是一般的老板可以做到的！开业32年，员工石秀琴就干了30年。这也说明了我们贺莉嫂的人品、担当！
　　贺莉：用家人文化管理企业，为他们作职业规划、财富规划。我自己也是受苦过来的，能理解大家的难处。日久生情，员工以店为家，努力奉献，企业凝聚力增强，我们的生意越来越红火。2004年二道街旧瓦房改造为美食街，开始产品升级，实施品牌战略。
　　白娜：今天可以给正在创业的年轻人分享一下您的成功经验和技巧吗？
　　贺莉：经验谈不上，其实做餐饮没什么技巧，就是舍得。选用最好的食材制作美食，原材料是关键。
　　为了保证食材质量，我严格把关，选用纯天然的黑香菇干、黑木耳，农家纯粮食饲养的猪肉，把好烹饪关。按低盐、低糖、低油的养生标准，做出一碗色、香、味齐全的营养放心面。要对得起一直支持自己的顾客，不能让大家寒了心。
　　现在我的一双儿女都成家立业，孙子考上了大学，女儿在北京工作，生活美满，我很知足了。
　　未来我要实施品牌战略，落实质量标准化措施，让更多的人吃到放心的香菇面，让贺莉嫂香菇面走出全国，走向世界。
　　白娜：贺莉嫂香菇面以配料考究，做工精细，美味可口，营养丰富、经济实惠而名震陕北享誉三秦，赢得了广大消费者的一致好评，在面食界独领风骚，荣获“陕西省延安市特色面食一绝”称号。
　　贺莉30多年来坚守做良心餐饮，为了帮助更多的人就业，培养厨师团队，在市区开了10余家店，在富县、子长、宜川、甘泉、黄龙开了5个加盟店，并在内蒙古、河南开了加盟店。从此咱们延安的贺莉嫂香菇面正式走向了全国！