桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为2.4g/100g。适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，还能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。
　　桑葚的维生素C含量丰富，为36.4mg/100g，比同为浆果的蓝莓高很多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。吃上100g桑葚（约为20颗桑葚）摄入的维生素C，就能满足一般成年人每日需求量的40%了。
　　根据《中国食物成分表》中的数据显示，桑葚含有丰富的硒，为5.65μg/100g，这比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，更是蓝莓的56.5倍。
　　桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关，一般为14～347mg/100g，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
　　白藜芦醇是一种天然的多酚类物质，桑葚中含有的白藜芦醇约为6.854mg/100g。
　　白藜芦醇能帮我们抗氧化抗炎，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓发生。
　　桑葚虽然味道美、优点多，但并不是所有人都能酣畅地享用。中医认为桑葚是寒凉食物，脾胃有虚弱或者脾内有寒气的人，不要一次性吃得太多，尤其是未成熟的桑葚，酸含量较高，对肠胃有很强的刺激作用，能引发消化系统自身免疫性机能反应，所以更要慎吃。
　　另外，市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种，对比传统的桑树品种，果桑含糖量相对较高，糖尿病患者如果喜食桑葚，应该在血糖达标后适量食用。